白芸豆颗粒肥大、整齐、有光泽，具有降低血脂、促进骨折愈合、美容养颜、减肥瘦身等功效。1.降低血脂白芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪的吸收，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间，可以降低血脂，对动脉硬化、心血管症患者尤为适宜。2.美容皮肤白芸豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春。3.减肥瘦身白芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，而膳食纤维则可以润肠通便，因此能达到减肥的目的。
营养价值
白芸豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。
1、白芸豆籽粒和鸡肉比较，其蛋白质、钙、铁、B族维生素的含量更多。
2、白芸豆富含易于吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种微量元素等，可以补充机体的营养成分。
3、白芸豆所含的维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
4、白芸豆所含的磷脂有促进胰岛素分泌、参与糖代谢的作用，是适宜糖尿病患者的食品。
白芸豆最简单的做法，只要两种调味料，酥脆中带着辣香味，特好吃。周末整理橱柜时看到柜子里有一袋白芸豆，想起这是去年中秋节前准备用月饼馅买的材料，后来因为去下乡了一段时间，没赶上做月饼，这白芸豆就一直存放着。白芸豆除了可以做糕点馅料，用来煮粥、做菜也是不错的。当地人煮猪蹄就喜欢放一些白芸豆同煮，煮熟的白芸豆粉粉的，可好吃了。