将新鲜红辣椒洗净，并把中间的籽和筋都去掉，切成丝状。
放入碗里后，再加入用盐、蒜蓉、陈醋、糖、香油、鸡精以及少量的生抽一同搅拌均匀。
腌制10分钟入味最佳，最后撒入葱花。
凉拌大红辣椒
用料
主料
红辣椒6个
生姜1个
大蒜1个
辅料
盐
3勺
味精
0.5勺
凉拌辣椒的做法
1.
准备红辣椒【选择肉厚，微辣的辣椒；皮薄肉少的辣椒一般都比较辣，适合做配菜】
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2.
洗净红辣椒，先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟
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3.
准备大蒜2个洗净剥皮，生姜削皮洗净备用
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4.
红辣椒去籽放在砧板上
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5.
将红辣椒切成小方块；不需要料理机打碎。剁成大于一般剁椒酱的一倍到两倍，因地制宜依据个人喜好
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6.
切好的辣椒放进干净的碗里
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7.
生姜大蒜剁碎备用
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8.
准备一个干净无油的小盆，放进切好的红辣椒，加进剁碎的生姜和大蒜
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9.
放进2勺盐
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10.
半勺味精
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11.
倒掉腌制出来的多余水分。清洗干净玻璃瓶，必须保证无油。用凉白开再次冲洗干净，沥干水分，用勺子将拌好的红辣椒放入瓶中
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12.
在瓶口附上保鲜膜隔离空气，盖上瓶盖。放入冰箱。这道小菜极其快捷，一般早上腌好，中午就能入味，非常下饭。加入了盐之后，肉厚的红辣椒激发出稍稍的甜味，微甜、微辣、微咸，味道好极了~
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凉拌辣椒成品图
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烹饪技巧
1.选择肉厚，微辣的辣椒；皮薄肉少的辣椒一般都比较辣，适合做配菜
2.洗净红辣椒，先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟
3.在瓶口附上保鲜膜隔离空气，盖上瓶盖。放入冰箱
4.清洗干净玻璃瓶，必须保证无油
5.将红辣椒切成小方块；不需要料理机打碎
6.加入了盐之后，肉厚的红辣椒激发出稍稍的甜味