如题所述
用料
红毛蟹 1只
姜 1块
料酒 少许
醋 少许
清蒸红毛蟹的做法
新鲜的活红毛蟹放置在自来水中，使其休克（刚死的红毛蟹也可以食用）。然后用刷子把缝隙刷洗干净。
蒸锅里加水烧开。姜切片，中间部分切成姜丝，边角料投入锅内。姜丝加醋浸泡做成姜汁醋（可以加少许凉白开兑淡，以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味）。
红毛蟹背朝下放入盘中，蟹身淋少许料酒，上锅大火蒸20分钟。水里也可以加点料酒帮助去腥。
关火，不要打开锅盖，利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟。
出锅开吃~