家常红烧鸡怎么做

Question

如题所述

Answer 1

　　烤鸡口味：香，工艺：烤，烹饪难度属于中级。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有滋补养身的作用。那么家常红烧鸡应该怎么做?我整理了关于家常红烧鸡的做法，希望对大家有帮助!

　　家常红烧鸡的材料

　　鸡一只，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒5个，青椒1个。

　　家常红烧鸡的做法

　　1、鸡斩块，飞水后，取出备用。

　　2、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。

　　3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。

　　4、大火烧开后，转中火，炖30分钟。

　　5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

　　红烧鸡营养价值

　　1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多

　　红烧鸡(12张)

　　2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈

　　3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈

　　4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。

　　5、不加水，用少许料酒即可

　　鸡肉食品价值

　　中医价值

　　中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

　　乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。

　　《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎”。

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Answer 2

在家烹制一道美味的家常红烧鸡，是一件令人愉快的烹饪时光，它不仅能满足你的味蕾，更能温暖你的家。准备食材，按照以下步骤，开启一段味觉之旅吧！
选材：
选取新鲜、肥嫩的鸡肉，鸡腿或鸡胸肉皆可，根据个人喜好选择。建议选择带皮的鸡肉，鸡皮在烹煮过程中会释放出油脂，增添红烧酱汁的香浓。
腌制：
将鸡肉清洗干净，沥干水分。在鸡肉表面均匀涂抹酱油、料酒、盐和白糖。用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制1-2小时。腌制能使鸡肉更加入味，口感更嫩。
炒糖色：
起锅烧油，加入冰糖。小火慢炒，用锅铲不断搅拌，使冰糖逐渐融化并变成金黄色的糖浆。切记不要炒糊，否则会产生苦味。
爆香配料：
当糖色炒好后，放入葱、姜、蒜爆香，炒出香味后，放入八角、桂皮、香叶等香料，进一步激发香味。
加入鸡肉：
将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，使鸡肉表面裹上糖色和香料。
加水焖煮：
加入没过鸡肉的热水，大火烧开后，转小火焖煮约40-60分钟，直到鸡肉熟透、汤汁收浓。
调味：
在焖煮过程中，根据个人口味加入适量的酱油、老抽、料酒等调味料。根据汤汁浓稠度，可以适当加水或收汁。
出锅装盘：
当鸡肉熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。撒上香菜或葱花点缀，一道香气四溢、色泽诱人的红烧鸡就完成了。
小贴士：
鸡肉腌制时间越长，入味越深。
炒糖色时，一定要小火慢炒，防止炒糊。
炖煮时间根据鸡肉的大小和火力大小而定。
调味料的用量可以根据个人口味调整。
红烧鸡可以搭配米饭、馒头等主食一起食用。
亲自动手烹饪一道美味的家常红烧鸡，不仅能满足你的口腹之欲，还能享受烹饪的乐趣。愿这道菜肴带给你味蕾的盛宴，温暖你的家庭。