第1个回答 2022-03-04
皮蛋鸡蛋火腿肠叫皮蛋火腿鸡蛋冻。
用料：火腿肠 1根、鸡蛋 3个、盐 适量、皮蛋 2个、料酒 适量、温水 等同1个鸡蛋清量
皮蛋火腿肠鸡蛋冻（蒸锅版）的做法
1、1根 火腿肠、2个皮蛋 切小块 备用
2、三个鸡蛋：蛋清分离（蛋清里加入少许料酒去腥、加入少量盐、加入一个蛋白量温水、搅拌一下备用）（蛋黄加入少量料酒 搅匀备用）
3、（容器内铺一层保鲜膜或刷一层油，防止黏） 将火腿肠皮蛋放入容器，倒入搅拌好的蛋白，凉水上锅 开中小火蒸，蒸至蛋白凝固后 再倒入蛋黄，继续蒸至凝固即可
4、等冷却后，切块，装盘，开吃