刘基元朝至顺（元顺帝年号）年间，刘基考中进士，被任命为高安县县丞，在人清廉正直的名声。
行省（上级单位）征聘他，他推辞而去。等到明太祖（朱元璋）攻下金华（今浙江金华），平定了括苍（今浙江临海市境内），听说刘基以及宋濂等人的名气，拿钱币来聘用他，刘基没有答应。
总制（官职名）孙炎又写信坚持邀请他，刘基才出山。到任后，献上了“时务十八策”。
明太祖大喜，修筑了礼贤馆来安置刘基等人，他受到很高的礼待和尊崇。恰逢陈友谅攻陷了太平镇，图谋东下，实力非常强大。
明太祖说：“先生有什么计策？”刘基说：“敌人骄傲，等到他们深入我地，埋伏兵马邀击打下，很容易。上天的道理是后发动的人取胜，消灭敌人成就王业，就在这一战。”
明太祖采用了他的计策，引诱陈友谅到来，大败了他，朱元璋用打败敌人的奖赏奖励刘基。刘基推辞了。
江州龙兴的守将胡美派儿子来求情，请求不要解散自己的队伍。明太祖面有难色。
刘基在他身后脚踏胡床。太祖大悟，就答应了胡美。
胡美投降，江西各郡也都攻下了。这年大旱，他又请求处理积压的案件。
朱元璋于是立即命刘基平反冤狱，大雨随后就下了。他又请求立法定制，来阻止滥杀无辜。
明太祖正要对人施刑，刘基问为什么，明太祖说因为梦。刘基说：“这是得到土地和人民的征兆，因该停止刑罚等等看。”
过了三天，海宁投降。太祖大喜，把囚犯全交给刘基放了。
不久被任命为御史中丞兼太史令。明太祖因为某事责怪丞相李善长，刘基说：“李善长是功勋老臣，能够协调诸将德关系。”
明太祖说：“他多次要陷害你，君却替她说话？我要让你做丞相。”刘基叩首说：“换丞相就比如换柱子，必须用大木头才行。
如果用小木头，房子马上就会塌的。”后来李善长被罢免，皇帝打算让杨宪做丞相。
杨宪一直和刘善德关系很好，刘基却极力认为不可，他说：“杨宪有丞相的才能却没有丞相的器量。做宰相的人，必须心平如水，根据义理来权衡事宜，而不是通过自己好恶来行事，杨宪就不是这样的人。”
皇帝又问汪广洋如何，刘基说：“这个人比杨宪还要偏颇浅薄。”皇帝又问胡惟庸如何，刘基说：“就像驾车，我担心他会把车辕拉翻。”
皇帝说：“我的丞相，实在是没有超过先生你的。”刘基说：“我太过于疾恶如仇，又经不住繁杂的事物，如果做了丞相会辜负了您的恩德。
天下不愁没有人才，只要明主尽心寻访，眼前的几个认真的是不能胜任哪。”洪武（明太祖年号）三年任命刘基为弘文馆学士。
十一月大封功臣，任命刘基为开国翊运守正文臣、资善大夫、上护军，封爵为诚意伯，俸禄二百四十石。第二年赐他告老还乡。
刘基辅佐朱元璋平定天下，料事如神。他生性刚直，嫉恶如仇，和许多人不和。
到此时回到山林隐居，只有喝酒下棋，从不提自己的功勋。忧愤而发病，过了一个月就去世了，享年六十五岁。
刘基，字伯温，是青田人。
刘基小的时候很聪明，他的老师郑复初对刘基的父亲说：“您祖上德行深厚，这个孩子必定会光大您家门庭。”元朝至顺年间，刘基考中进士，被任命为高安县县丞，有清廉正直的名声。
行省征召他，他推辞拒绝。西蜀人赵天泽评论江东人物，第一个就推崇刘基，认为他是诸葛孔明一类的人。
等到明太祖攻下金华，平定了括苍，听说刘基的名气，拿礼物来聘用他。刘基没有答应。
总制孙炎又写信坚持邀请他，刘基才出山。到任后，献上了“时务十八策”，明太祖非常高兴。
恰逢陈友谅攻陷了太平镇，图谋向东进发，局势非常紧张，将领们有的建议投降，有的建议逃到钟山据守，刘基瞪大眼睛不说话。明太祖召他入内，刘基愤激地说：“主张投降和逃跑的人，都应该斩首。”
明太祖说：“先生有什么计策？”刘基说：“敌人骄横，等到他们深入我地，埋伏兵马拦击他们，很容易。”明太祖采用了他的计策，引诱陈友谅到来，把他打得大败。
太祖把打败敌人的赏奖赏给刘基，刘基推辞了。驻守龙兴的大将胡美派他的儿子表达诚心归顺的意愿，请求不要遣散他的部属。
太祖感到为难。刘基从后踢太祖床榻，太祖突然明白过来，答应了他的请求。
胡美投降后，江西诸郡县随后全部攻下。陈友谅的部队又攻陷了安庆，明太祖打算亲自去征讨，拿它询问刘基。
刘基极力赞成，于是出师攻打安庆。刘基请求定立法制，来阻止滥杀无辜。
太祖正要对人施用刑罚，刘基问为什么，太祖把自己梦中的情景告诉他。刘基说：“这是得到土地和人民的征兆，应该停止刑罚来等待。”
过了三天，海宁投降了。太祖高兴，把囚犯全交给刘基放了。
不久被任命为御史中丞兼太史令。太祖登上皇帝位，接连几次想要给刘基提高爵位，刘基坚决推辞不接受。
起初，太祖因为某事责怪丞相李善长，刘基说：“李善长是有功勋的老臣，能够协调诸将的关系。”太祖说：“他多次要陷害你，你却替他说话？我要让你做丞相。”
刘基叩首说：“换丞相就比如换柱子，必须用大木头才行。如果捆束小木头做柱子，房子马上就会倾覆的。”
等到李善长被罢免，太祖打算让杨宪做丞相。杨宪一向和刘基交好，刘基却极力说不行，他说：“杨宪有丞相的才能却没有丞相的器量。
做宰相的人，处事须心平如水，把义理作为行使权力的标准，而自己的私见不参与其中，杨宪却不是这样。”皇帝又问汪广洋如何，刘基说：“这个人大概比杨宪还要器量狭小浅薄。”
皇帝又问胡惟庸如何，刘基回答说：“就譬如驾车，我担心他会把车辕给毁坏。”后来杨宪、汪广洋、胡惟庸都出事被杀。
洪武三年任命刘基为弘文馆学士。封爵为诚意伯。
第二年赐他告老还乡。刘基辅佐朱元璋平定天下，料事如神。
到此时回到山林隐居，只是喝酒下棋，从不提自己的功勋。八年，刘基病重，过了一个月就去世了，享年六十五岁。
刘基元至顺间举进士，除高安丞， 有廉直声。
行省辟之，谢去。及太 祖下金华，定括苍，闻基名，以币 聘，基未应。
总制孙炎再致书固邀 之，基始出。既至，陈时务十八策 ，太祖大喜，筑礼贤馆以处基等， 宠礼甚至。
会陈友谅陷太平，谋东 下，势张甚，太祖曰：“先生计安 出？”基曰：“贼骄矣，待其深入 ，伏兵邀取之，易耳。天道后举者 胜，取威制敌以成王业，在此举矣 。”
太祖用其策诱友谅至大破之以 克敌赏基基辞。其龙兴守胡美遗子 通款，请勿散其部曲，太祖有难色 。
基从后踏胡床，大祖悟，许之， 美降，江西诸郡皆下。大旱，请决 滞狱，即命基平反，雨随注。
因请 立法定制，以止滥杀。太祖方欲刑 人，基请其故。
太祖语之以梦，基 曰：“此得土得众之象，宜停刑以 待。”后三日，海宁降，太祖喜。
悉以因付基纵之。寻拜御史中丞兼 太史令。
太宜以事责丞相李善长， 基言：“善长勋旧，能调和诸将。 ”太祖曰：“是数欲害君，君乃为 之地①耶？吾行相君矣。”
基顿首 曰：“是如易柱，须得大木。若束 小木为之，且立覆。”
及善长罢 ，帝欲相杨宪。宪素善基。
基言不 可，曰：“宪有相才而无相器。夫 宰相者，持心如水，以义理为权衡 ，而已无与者也，宪则不然。”
帝 问汪广洋。曰：“此褊浅殆甚于宪 。”
又问胡惟庸。曰：“譬之驾， 惧其偾辕②也。”
帝曰：“吾之相 ，诚无逾先生。”基曰：“臣嫉恶 太甚，又不耐繁剧，为之且辜上恩 。
天下何患无才，惟明主悉心求之 ，目前诸人诚未见其可也。” 三年授弘文馆学士。
十一月，大封 功臣，授基开国翊运守正文臣，封 诚意伯。明年赐归老于+ }+ k. j. |) Y # j+ f ], J 乡。
基佐定天下，料事如神，性刚 嫉恶，与物多忤。至是还隐山中， 惟饮酒弈棋，口不言功。
八年，疾 笃，居一月而卒，年六十五。 （ 选自《明史·列传十六》 有删节）……。
山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。
日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。
蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。
秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。
初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。
鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。
净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
有理言自壮，负屈声必高典出《警世通言•金令史美婢酬秀童》第十五卷。
秀童叫天叫地的哭将起来。自古道：有理言自壮，负屈声必高。
苏州昆山县有个叫金满的人，读书不成，于是捐了个令史，在本县为吏，身边蓄得 一个婢女名金杏，生得甚有姿色，金满平日爱如己女。 还有一个小厮名秀童，自小便在 金家成长，今已20余岁，对金令史一片孝顺之心，甚为乖巧。
那金令史千方百计，钻 营得管库房之职，不期十一月四日夜，金令史通宵值夜，不曾离库，亦不曾合眼，却失 去四锭元宝。那金令史连声叫苦：“失去二百两银子，却把什么来赔补？ ”千方寻找， 可就把这间房翻转来，何尝有个影子？外边都知库房失盗，知县责令十日内补库。
金令 史越想越恼闷，蓦然想道：“这夜只有秀童拿递东西，进来几次，莫非是他偷了？ ”于 是许了捕快二十两银子，请其拷问秀童。捕快一索子将秀童拖至城外冷铺里严刑拷打，吊、打、夹都是不招，且叫天叫地哭将起来，说：“我自9岁蒙爷抚养成人，在家没半点差错， 不想爷疑心到我头上，今日我只欠爷一死，更无话说。
”说罢闷绝去了。自古道：“有 理言自壮，负屈声必高。”
众捕快将其唤醒送得回来，已是七损八伤，一丝两气，金令 史心中亦觉惨然。原来那银却是门子胡美偷的。
胡美父母双亡，跟着姐夫过活，喜欢赌钱、吃酒。 这夜赌输了，没处设法，便决定来偷库房，见金令史坐着，几遍不好动手，恰值秀童进厨房取蜡烛，打翻了麻油，趁金令史进去看时，乘机盗得四个元宝，夜夜使斧头敲得锭 边使用。
胡美间壁住着个姓陆的门子，夜夜听得他家打得一片响，从壁缝张看，只见他 用斧头敲元宝。心知金令史银必是他偷了，跑来告知。
金令史忙禀官搜捕，果然人赃皆获。金令史因思屈了秀童，受此苦楚，没什么好处酬答他，乃收秀童为子，将金杏配他 为妻，家业亦由秀童承顶。
后人从“有理言自壮，负屈声必高”这个典故引出“理直气壮”的成语。
1、苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。
所以相传与他有直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多，如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。
春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。
苏轼是喜欢羊汤的，为此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。他还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。
富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。
我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。
丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。
"小饼如嚼月，中有酥和饴""时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹"“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”“明月几时有，把酒问青天””，“我饮不尽器，半酣味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”
苏轼爱好品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。
苏东坡的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。2、陆游是南宋著名的诗人，他还是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。
“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。
“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。
“天上苏陀供，悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样。他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”
并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”
“东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”
“彘”即“猪”，“彘骨”是猪排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。
此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品。“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。
采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”他总结了选取用蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。
“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”把大如苋实（鸡头肉）的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。
《食粥》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘（仙人名）平 易法，只将食粥致神仙。”
“鲈肥菰脆调羹美，（麦乔）熟油新作饼香。自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。”
"色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩"。"新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥"“祖国山河无限好，家乡父老不患贫。
淡云出岫删发何日，也味争如乡味醇。”"何时一饱与子同，更煎士茗浮甘菊"“山暖已无梅可折，江清独有蟹堪持。”
3、唐代诗人杜甫虽不是美食家，但他有许多关于美食的诗。《丽人行》中有"紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞；犀箸餍饫久未下，鸾刀缕切空纷纶；黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍"的诗句，即为"八珍" 。
"青青竹笋迎船出，白白红鱼入馔来"。"蜀酒浓无敌，江鱼美可求"。
"无声细下飞碎雪"，"放箸未觉全盘空"描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。"春日春盘细生菜""鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹"。
问答未及已 儿女罗酒浆 夜雨剪春韭 新炊间黄梁（《赠卫八处士》）甲第纷纷厌梁肉 广文先生食不足（《醉酒歌》）饔子左右挥双刀 脍飞金盘白雪高 徐州秃尾不足忆 汉阴槎头远遁逃 鲂鱼肥美知第一 既饱欢娱亦萧瑟（《观打鱼歌》）4、郑板桥不仅是有名的画家，而且 对吃也有一定的研究。
1、日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
《惠州一绝 / 食荔枝》宋代苏轼
释义：
如果每天吃三百颗荔枝，我愿意永远都做岭南的人。
2、桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。
《上元竹枝词》清代：符曾
释义：
香甜的桂花馅料里裹着核桃仁，用井水来淘洗像珍珠一样的江米。
3、皆言美无度，谁谓死如麻！
《范饶州坐中客语食河豚鱼》宋代：梅尧臣
释义：
都说这鱼实在是味道鲜美，闭口不谈毒死的人多如麻。
4、蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
《惠崇春江晚景二首 / 惠崇春江晓景二首》宋代：苏轼
释义：
河滩上长满了蒌蒿，芦苇也长出短短的新芽，而河豚此时正要逆流而上，从大海回游到江河里来了。
5、嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。
《初食笋呈座中》唐代：李商隐
释义：
幼嫩的箨，香美的苞——新笋刚出竹林。拿到於陵市中议价——贵重胜似黄金。
1.闻子由瘦
宋·苏轼
土人顿顿食薯芋，
荐以薰鼠烧蝙蝠。
初闻蜜唧尝呕吐，
稍近蛤蟆缘习俗。
2.惠崇春江晚景
宋·苏轼
竹外桃花三两枝，
春江水暖鸭先知。
萎蒿满地芦芽短，
正是河豚欲上时。
3.惠州一绝
宋·苏轼
罗浮山下四时春，
卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗，
不辞长作岭南人。
4.老饕赋
宋·苏轼
庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈江右久不改火，火色皆青。而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。婉彼姬姜，颜如李桃。弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。愿先生之耆寿，分余沥于两髦。候红潮于玉颊，惊暖响于檀槽。忽累珠之妙唱，抽独之长缲。闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。
5.菜羹赋
宋·苏轼
东坡先生卜居南山之下，服食器用，称家之有无。水陆之味，贫不能致，煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。
其法不用醯酱，而有自然之味。盖易具而可常享，乃为之赋，辞曰：
嗟余生之褊迫，如脱兔其何因。殷诗肠之转雷，聊御饿而食陈。无刍豢以适口，荷邻蔬之见分。汲幽泉以揉濯，搏露叶与琼根。爨鉶錡以膏油，泫融液而流津。
汤蒙蒙如松风，投糁豆而谐匀。覆陶瓯之穹崇，谢搅触之烦勤。屏醯酱之厚味，却椒桂之芳辛。水初耗而釜泣，火增壮而力均。滃嘈杂而麋溃，信净美而甘分。登盘盂而荐之，具匕箸而晨飧。助生肥于玉池，与吾鼎其齐珍。鄙易牙之效技，超傅说而策勋。沮彭尸之爽惑，调灶鬼之嫌嗔。嗟丘嫂其自隘，陋乐羊而匪人。先生心平而气和，故虽老而体胖。计余食之几何，固无患于长贫。忘口腹之为累，以不杀而成仁。窃比予于谁欤？葛天氏之遗民。
6.初到黄州
宋·苏轼
自笑平生为口忙，
老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美，
好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置，
诗人例作水曹郎。
只惭无补丝毫事，
尚费官家压酒囊。
7.猪肉颂
宋·苏轼
净洗铛，少著水，
柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火侯足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。