怎样做简单的凉菜
怎样做简单的凉菜，凉拌菜不管是春夏秋冬都是很受人欢迎的，而且夏季吃素菜会让人觉得很舒服的，多吃点素食，对身体有好处。以下看看怎样做简单的凉菜及相关资料。
1、食材：腐竹适量、胡萝卜适量、芹菜适量、味精适量、鸡精适量、辣椒适量、花椒适量。
2、方法：
（1）首先把芹菜洗了切成段，胡萝卜洗了擦丝，腐竹切断用温水泡上。
（2）其次用水把芹菜和胡萝卜丝焯一下，把腐竹切成段。
（3）然后把焯好的芹菜、胡萝卜丝和腐竹段放到一起，加入适量的味精，鸡精，盐搅拌均匀。
（4）把花椒和辣椒放入油锅炸，最后把油倒入调好的菜中搅拌均匀即可。
食材
花生 200克
花菜 100克
木耳 100克
芹菜 100克
腐竹 100克
胡萝卜 100克
盐 少许
食用油 少许
姜片 适量
大葱 适量
八角 适量
方法/步骤
选饱满的花生，用水泡几个小时。
锅中加水，倒入花生，加盐、姜片、大葱、八角、煮十分钟，捞出沥水备用。
腐竹、芹菜洗净切段；胡萝卜洗净切丁；木耳事先泡好洗净，撕成小块；花菜洗净，摘成小块。
锅中加水，水开以后，煮一会儿捞出，用凉开水冲下沥干水分。
沥干水分以后，加盐，加点食用油。
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均匀搅拌以后，如果喜欢吃辣椒的话，放一点辣椒就好了。
姜汁西芹
原料
西芹一棵 、大姜一块
制作方法：
1、首先把西芹分开 然后用清水清洗干净，再用削皮刀把比较老的筋削掉，西芹的筋会影响口感、容易塞牙，把西芹切成10厘米左右长的段，然后斜刀40度角， 在西芹上面介花刀，刀深西芹2/3的`地方，然后再直刀切成条，放进清水内浸泡备用，(浸泡西芹会变成圆形,也会让西芹变得更脆)
2、姜先切成薄片 再切成末备用，红椒把心去掉，然后切成红椒丝放进西芹内，在盛有姜末的碗内加入适量的糖、鸡粉、盐、适量的米醋，再加入纯净水搅拌均匀。
3、最后加入适量的香油备用，把西芹控净水份装进盘子内，把调好的味汁浇在上面即可。
制作小贴士：
这道菜制作特别简单，如果不会切花刀 可以直接切成薄片，调味上尽量选择米醋或者白醋，不适合味道太重的陈醋。
香菜拌木耳
原料：
红椒、泡发好的黑木耳、香菜
制作方法：
1、锅内加入适量的水，水开后把泡发好的木耳下入，水再次烧开后倒出控水冲凉备用，把冲凉的木耳放进盆子内备用。
2、香菜切成小段，红椒把心去掉切成丝，下面开始调味，在盆子内加入适量的盐、味精水、生抽、陈醋、芝麻油搅拌均匀，然后加入香菜和红椒丝，搅拌均匀即可装盘。
开胃荞面
原料：
荞面 、纯净水、 大蒜、小米辣、 白糖、 味精、 盐 、辣椒油、米醋 、生抽 、花椒油
制作方法：
1、首先把荞面打开放进盛器内，然后把锅上火加入适量的清水烧开，水开后倒进装有荞面的盆子内，把荞面泡发开，在泡发中 要用筷子搅拌下，防止荞面粘连，泡发的时间是15分钟左右。
2、利用泡荞面的时间，我们制作拌荞面的味汁，首先大蒜根部去掉然后拍破，放进蒜臼内捣成蒜泥备用，小米辣把头去掉切成小米椒圈备用。
3、在拌菜盆内加入200克的纯净水，然后加入生抽85克 盐8克、米醋60克 切好的小米椒圈15克、捣好的蒜泥50克 味精3克 白糖5克、红油200克 花椒油15克，把以上调料加进去搅拌均匀，把调料化开。
4、以上味汁是3份的量，15分钟之后检查下荞面是不是泡发好，如果有硬心可以换下热水再浸泡几分钟即可，把泡好的荞面捞出，放进冷水内冲凉并控净水份，然后把控净水的荞面分别装入碗内，把调制好的味汁浇在荞面上，撒上香葱花即可，吃的时候搅拌一下即可食用，浇上味汁之后也可以加少许的油酥花生碎，味道更美。