从产地划分，月饼有京式月饼、广式月饼、苏式月饼、滇式月饼等；就口味而言，月饼既可以是甜的，也可以是咸的，还可以是甜咸的；而从饼皮划分，月饼有浆皮、混糖皮、酥皮、冰皮等；从馅料划分更是五花八门，而且每年都会有新口味的月饼“腾空出世”，到底哪种月饼更好吃呢？这个问题可谓“仁者见仁，智者见智”。
为了让月饼得以传承和发展，面点师可是绞尽脑汁，大量新派月饼应运而生，流心月饼就是成功的典范之一。流心月饼为港式月饼，据说发明流心奶黄月饼的灵感来自于炸奶黄包，面点师开始试着把奶黄馅包进了月饼里，反复尝试，终于令流心馅料即使在室温下亦有流心的效果，没想到这种月饼一举俘获了大批食客，因此，流心月饼上榜是毋庸置疑的。
流心奶黄月饼很多人没吃过，它是以奶黄作馅料，奶香四溢，流油起沙的咸蛋黄，细润绵软，吃一次就会念念不忘。通常情况下，我们在吃其它流心的食物时总是生怕一旦放凉了，流心就凝固了，而流心月饼吃起来完全不用太心急，这恐怕就是它的美妙之处。