第1个回答 2022-12-01
糯米藕不上色可能是因为做法不对。
(1)把灌好糯米的藕,放入炖锅内(或高压锅),加入红糖,红枣,水量记得要没过莲藕,大火煮开后转小火再煮半小时。最后捞出藕节晾凉切片;锅内剩余的汤汁不要倒掉,开大火,因为汤汁中有糖份,加热后会变的浓稠,将汤汁浇在切好片的糯米藕上即可。
(2)也可以直接用桂花糖浆、蜂蜜调和的蜜汁淋在蒸好的糯米藕上面。
做法:
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。莲藕洗净去掉外皮。
2、用刀在莲藕一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实。
3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
4、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖、桂花糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。
5、半小时后放入冰糖再用小火煮至少半左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用。(如果在表面淋上桂花蜂蜜,口感会更好)。