房屋定金未签订合同的，定金能否退还取决于双方未签订合同的原因。具体分析如下：1。因一方原因未订立房屋买卖合同的，应当依法处理，即买受人因自身原因放弃购房的，定金不能退还。卖方违约的，应双倍返还定金。2、因不可归责于双方的原因，双方未能订立合同的，出卖人应当将定金返还给买受人。3、买卖双方难以就房屋买卖合同内容达成一致，未能签订合同，不能归责任何一方的，收取定金的一方应当返还定金。
《中华人民共和国民法典》第五百八十七条
《最高人民法院关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》第二十三条、第四条