第1个回答 2015-08-22
生抽颜色比较淡，呈红褐色，吃起来味道较咸
老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，一般用来给食品着色用，如红烧。
味极鲜可以直接就着吃蟹肉，味道很鲜。
酱油的咸味比较明显，是黑色，不如味极鲜好吃。
第2个回答 2022-08-11
第一，生抽和老抽的区别。他俩都是酱油的一种，是酱油细分出来的产品，其中生抽是以大豆、小麦为主要原料，人工接入种曲，经过天然露晒发酵而成的；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色上，生抽的颜色比老抽浅，呈红褐色，老抽的颜色几乎接近黑色，虽然老抽的颜色更浓，但味道却比生抽要淡一点，还带着一点点的甜味，而生抽的味道偏咸。所以生抽主要用来调味，比较适合做凉菜和炒菜，老抽则多用于食物上色，增色增香。比如制作红烧肉、卤猪脚、鸡鸭肉时，就要选用老抽上色，使白花花的肉，看上去色泽更加诱人。
第二，普通酱油与生抽老抽的区别。酱油一般要比生抽颜色重一些，味道更咸，酱香味也会更加浓郁一些，但和老抽比起来又会稍微逊色一点。因此，我们常认为酱油是介于生抽与老抽之间一种综合性的酱油，对于炒、烧、炖都很适合。
第3个回答 2019-12-21
1：颜色：生抽是颜色比较淡并且呈红褐色，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。普通酱油呈黑色。
2：原料：生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，经传统工艺天然配制而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达>1.2克/100ML营养价值极高，国家特级酱油标准是AN大于0.8。
3：特点：生抽人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，老抽其特点是酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，普通酱油是各种各样的酱油的统称，主要是一种增加咸味的调料，是我们做菜的时候最常用的调味料，
4：酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
第4个回答 2020-11-27
生抽是用来调咸味的，而老抽是用来调颜色的，酱油的味道要比生抽更浓郁，味道更咸，而味极鲜绝对是起到了增鲜的作用。
第5个回答 2020-11-27
酱油是生抽老抽味极鲜的统称，生抽相对颜色浅泡发的时间短一般用于凉菜，生抽的话酵发的时间长，颜色比较深，味极鲜在味道上更好算是生抽的一种。