第1个回答 2024-08-10
在烹饪中，区分八角（真八角）与莽草（假八角）至关重要。首先，观察其形状，真八角的瓣肥大圆润，有8个直角，尖端平直；而假八角则显得细瘦，角尖多达11-13个，且弯曲不直。颜色上，真八角呈现鲜明的棕红色，光泽亮丽；相比之下，假八角颜色较浅，带有土黄色，光泽度明显不足。口感差异显著，真八角味道甜美醇厚，而莽草则带有花露水的气味，苦涩带酸，且可能引起舌头发麻，易折断的多余角也是其特征。
在食品安全方面，务必检查厨房中的八角是否为真品。假八角有毒，一旦发现应立即丢弃。值得注意的是，莽草的价格通常只有八角的一半，如果价格异常低廉，要提高警惕，避免购买假冒品。购买时，建议选择单个八角以确保质量，回家后用研磨棒慢慢碾碎，避免直接购买已碾好的八角粉，以防止购买到假货。详情