农村做豆腐用什么煮浆

Question

如题所述

Answer 1

可以用敞口蒸汽煮浆机。
煮豆浆的作用如下：
1、灭菌：对刚刚磨好的生豆浆，进行高温杀菌，将微生物的杂菌杀灭。
2、变性：高温使得大豆蛋白适度变性，有利于后期的制作。
3、灭酶：通过加热可以使产生豆腥味的脂肪氧化酶失活，减少或消除大豆中的豆腥味，使得豆腐更可口。