第1个回答 2020-10-04
感谢大家支持！下饭小菜《凉拌豆腐皮》下期更新菜品《凉
第3个回答 2020-10-04
豆腐皮又称为千张，是一种常见的豆制品，一年四季都能买到，虽然是很普通的食材，但是豆腐皮的营养价值却很高，富含蛋白质和氨基酸，还有人体必需的10多种微量元素。
豆腐皮的做法各异，而凉拌则是最保留豆腐皮本身独特味道的一种做法了。凉拌豆腐皮也是一道极其美味的凉拌菜，做法简单又富含营养，作为下酒小菜，是再合适不过了。
这道菜虽然看起来简单，但是真正要做得好吃入味还是得下一番功夫的，下面就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备豆腐皮三张，放入盆中，倒入开水浸泡5分钟，把豆腐皮烫软备用。
准备红椒半个去瓤，切成长条，放入小盆中，用来配色。
大葱白一段去掉内芯，切成葱丝。
青椒半个同样切成长条，和大葱放在一个盆中备用。
5分钟过后，挤干豆腐皮里面的水分，平铺在菜板上，先切成三段，叠在一起，再切成细丝，放入拌菜盆中，用手抓散。
倒入青红椒丝和葱丝，加入香油3克，辣椒油3克，味极鲜酱油5克，香醋3克，食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，用筷子搅动，颠盆拌匀，使调料和食材充分融合。
全部拌匀以后，装入盘中，最后再放上少许香菜用来点缀，即可上桌食用。
好了，到这里，这道简单美味的凉拌豆腐皮就做好了，这样做出来的豆腐皮软嫩口感好，色香味俱全，学会了就试试吧。
下面是所用到的食材调料和技术总结：
食材：豆腐皮，红椒，香菜，大葱白，青椒
调料：香油，辣椒油，味极鲜酱油，香醋，食盐，白糖，味精
技术总结：
1.豆腐皮一定要用温水泡软，这样吃起来口感会更加筋道。
2.调料可以根据自己的口味来添加，豆腐皮拌好以后要尽快食用，避免风干影响口感。
第4个回答 2020-10-04
豆腐皮相信很多人都喜欢吃，今天给大家分享一道凉拌豆腐皮的做法，它本身并没什么滋味，全靠或者料汁的香味来提香，突出的是香辣味美，豆香浓郁、劲道爽口等特点，味道比凉拌腐竹更加鲜美一些，而且更耐嚼，非常适合用它当作下酒菜。

市场上买的豆腐皮，大体上分两种，一种是完全晒个的，一种是新鲜的（千张），两种食材都适合凉拌着吃，大家任选其中一样便可，但凡凉拌菜，怎么调料汁就是最为重要环节，今天我们就请饭店的厨师来教大家，担保香辣过瘾、韧性十足，和饭店的一样好吃。
食材配料：豆腐皮（干）、香菜、米醋、大蒜、辣椒面、盐、白糖、鸡精、（味极鲜酱油、花椒油）、香油、食用油、黄瓜。

制作过程：

首先，去市场上挑选1包干豆皮回来（或者用新鲜的豆腐皮来替代，虽然两种原料的口感会有些差异，但是区别不太大），把它清洗干净后，再倒入热水中煮上2-3分钟，煮熟捞出过凉，并控干水分，装入碗中备用。

然后，先在碗中加入适量的蒜末和辣椒面，再浇入热油（以多次少量的形式添加进去），把它们的蒜香味和辣味充分的激发出来，充分拌匀即可，如果喜欢口味又麻又辣，可自行添入少许的花椒油。

然后，再放入适量的黄瓜丝和香菜段，这样拌着吃起来不易上火，最后，再加入少许的盐、鸡精、白糖调味，再放上1勺味极鲜酱油，口味会更鲜一些，不喜欢酱香味的，也可以选择不放，凉拌汁形式不要太过僵化，适合自己的才是最美味的。

然后，再倒入1勺米醋，家中条件允许的，再放入几滴香油进去，把它们充分拌匀，即可出锅装盘，家常凉拌豆腐皮制作完成，口味香辣酸甜，口感劲道爽口，这道凉拌菜特别适合用来下酒。
温馨提示：
热油要烧至冒烟状态后，再把它浇入辣椒面中，这样辣香味才会被完全释放出来，油温切忌过低。
另外，总体来说米醋会比白醋更香更醇，酸性不大，吃起来不伤胃，配菜大家可以选择黄瓜、芹菜、胡萝卜等质地硬的时令蔬菜。
再则，给豆腐皮焯水的时候，大家放入少许的盐，提前给它入点低味，这样不仅吃起来会更加入味一些，而且口感会更劲道一些。
第5个回答 2020-10-04
干豆皮和水豆腐是不一样的，干豆皮的外边干燥会比一般的水豆腐硬许多 ，合适用于烧菜或是拌凉菜，刚水豆腐先切割成一小块或是水豆腐絮状，随后放到调味品之中一起拌凉菜，那样能够 把干豆腐制作进行，但是那样的调味品是需要配搭许多 类型的，下边给大伙儿介绍一下需要配搭什么调味品。

干豆腐皮如何泡
干豆腐皮便捷存储，但在服用时需要经温开水侵泡开才可以服用，那麼干豆腐皮如何泡呢？坚信这打不倒巧做的美妈。依据下列的小窍门，泡干豆腐皮so easy！
最先，将干豆腐皮清洗一遍，留意清洗的情况下不可以太用劲，随后放入盆中侵泡。侵泡时间无需太长，防止泡得过软成粘稠，侵泡后的豆油皮再切割成窄条，可拌凉菜可烧菜，十分美味可口！
干豆腐皮的作法
原材料：干豆腐皮，朝天椒，小葱，姜，米酒，生抽，盐，鸡精，白糖，木薯淀粉，动物油，蒜小量、

作法：
1、将干豆腐皮切割成1公分宽、5公分长的条，随后放进水里略煮，喜欢吃嫩嫩觉得，就多煮一会；
2、尖朝天椒切成片；
3、炒锅内加点油烧开，放入姜蒜末爆锅掉色；
4、放入干豆腐皮爆锅、
5、加上料酒、生抽、食盐、白砂糖、高汤200克；
6、待烧透当下入尖朝天椒片、鸡精煸炒；
7、用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺摆盘即成。

干豆腐皮的营养成分
豆类食品是我们平时菜谱中普遍的食物，例如干豆腐皮，干豆腐皮口味嫩滑有劲道，且营养成分也是不可小觑。
最先，豆油皮性平味甘，有清热润肺、止咳化痰祛痰、健脾养胃、祛毒、抑汗等作用。
次之，豆油皮营养丰富，蛋白、碳水化合物成分高，据现代科学技术测量，也有铁、钙、钼等身体所必不可少的18种营养元素。少年儿童服用能提升抵抗能力，推动人体和智商的发展趋势。
其次，针对孕妈妈们而言，生完孩子期内服用豆油皮既能迅速修复身心健康，又能提升母乳。豆油皮也有易于消化、消化吸收快的优势。是生完孩子必需的理想化食品哦！