第1个回答 2019-08-13
嘴馋想吃国内路边小摊卖的那种极不健康的炸串，就自己琢磨着味道研制了一下~没用竹签串着，因为觉得自己吃不必那么麻烦，但是少了点站路边一串一串吃的感觉~酱料和路边的差不多，只是没家路边摊都有“秘方”，总觉得我这差点味，不过已经达到解馋的目的啦~
用料
豆皮卷
年糕条
土豆
花菜
甜面酱
豆瓣酱
红油豆瓣酱
孜然
辣椒粉
芝麻
蒜蓉辣酱
路边摊炸串的做法
年糕条放开水里煮软
土豆切厚片，花菜切块
做调料：甜面酱，豆瓣酱，红油豆瓣酱按口味组合，加热水拌匀
也可加入蒜蓉辣酱
粉状调料待用
锅中油烧热（用7档火），先下土豆，如果下锅后出现泡泡，说明油温可以了，慢慢一点一点炸制食材
炸好：土豆可以轻易用筷子扎入，年糕表面变硬，花菜表面有焦黄，豆皮卷金黄
炸好后可先放在吸油纸上吸油
刷上调好的酱料，撒上芝麻，孜然和辣椒粉，趁热开吃
小贴士
1
豆瓣酱很咸了，不需要加盐了
2
豆皮卷可以用牙签串一下防止散开，但我试了，吃的时候要去比较麻烦，懒人可以一切从简