湘菜为什么干不过川菜 我现在已经爱上湘菜了

如题所述

第1个回答  2016-12-01

    客观来讲,湘菜和川菜既有区别又有共同点。

    湘菜的特点:
    湘菜的主要特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤其是以煨菜和腊菜著称。
    洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,特点是量大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色,一是辣,二是腊。

    川菜的主要特点:
    川菜讲究色、香、味、形,在“味”字上下功夫,以味的多、广、厚著称。
    川菜口味的组成,主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道,巧妙搭配,灵活 多变,创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味,味别之多,调制之妙,堪称中外菜肴之首, 从而赢得了“一菜一格,百菜百味”的称誉。

    湘菜和川菜的共同点:
    川菜和湘菜的共同点是: 辣、甜、酸。

    对于川菜和湘菜的综合评价:
    湘菜主要以酸辣为主。
    川菜主要以麻辣为主。
    湘菜与川菜简直像是姐妹,都以辣著称,与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主,不过近来川菜和湘菜互相影响,也互相融合。

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第2个回答  2016-12-01
湘菜太辣,川菜除了辣还有香,麻
第3个回答  2016-12-01
这个不一定
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