第1个回答 2023-02-10
肠子一定得多次反复地洗。
先用清水冲洗几遍，加入面粉反复打转抓，再用个筷子翻过来洗。
用面粉洗完5--6遍后，放入清水和白醋泡20-30分钟捞出。在用水冲洗2遍。
这里水烧开，加入葱、姜，料酒用高压锅压上气7分钟，冲水。
这一步的话，臭味基本很淡了。加葱姜蒜酸菜开炒。
把买回来的肠子放盆里，然后把外面清洗干净，最好多清洗几次，我大约清洗了5-6次；
如何清洗里面才是最关键的：找一个跟小指头一样粗细的棍子，这个工具很关键，从猪肠3厘米左右的长度那里穿进去，不要从头穿，留出一点长度穿才能把猪肠翻出来；
翻过来之后脱离棍子，然后拉紧一头，另外重叠的一头，用手紧紧捏着翻出来，这样才能把最脏的东西挤出来；
然后把最后一段用流水清洗干净；
再继续用拖拽的方式清洗几遍；
然后加食用碱和开水继续揉搓，加碱能够把猪肠子里的粘稠的脏东西清洗干净。
清洗一定是60度热水，冷水无法清洗干净；
加入碱之后再用力拉扯，这样很脏的东西就能轻松洗干净。
最后再用温水多清洗几遍，大肠再翻出来清洗2边，这样基本就洗干净了。
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