第1个回答 2020-12-26
用料
主料；羊肉500克、面粉200克、粉丝50克、姜5克、香菜5克。
辅料；花椒3克、胡椒粉适量、八角3克、白芷2克、豆蔻2克、肉蔻2克、陈皮2克、香叶2片、盐2匙、味精适量。
羊肉泡馍的做法：
1、新鲜的羊肉买回来在清水中浸泡一个小时去除血水。
2、浸泡好的羊肉洗净切成大小均匀的块状。
3、锅中烧开水放入羊肉块再放入料酒焯水去除多余的油脂和杂质。
4、焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉多冲洗几遍。
5、羊肉处理好洗净沥干水分备用。
6、准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来。
7、羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了。
8、准备适量面粉、盐、酵母粉倒入温水搅拌成絮状再和成面团盖上盖莲开始发酵。
9、发至两倍大的面条揉好分成几份小面条再揉好擀成小圆饼醒五分钟。
10、醒好的圆饼放入电饼铛上下火加热五分钟即可。
11、小圆饼取出凉至不烫手时掰成大小均匀的小块。
12、粉丝洗净在开水中大火煮至断生没有硬心即可立即放入冷水中过凉。
13、炖好的羊肉和原汁原味的汤汁倒入锅中再放入掰好的馍大火煮起来。
14、放入粉丝同时放入盐和胡椒粉、味精调味均匀。
15、食材和汤汁完全入味最后撒上香菜提鲜即可出锅享用，成品图如下：
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