主料:牛排1块、口蘑适量、秋葵适量。
辅料:黄油少许、黑椒柚子汁少许、苦菊适量。
1、准备好所有材料。
2、锅内放入黄油,煎至牛排六分熟。
3、放入秋葵和口蘑作为配菜,牛排每面大火煎90秒。
4、倒入黑椒汁调味,盛出装盘即可。
本回答被网友采纳很多朋友都喜欢吃牛排,但是自己却不会做,偶尔做过几次还是毫无头绪,做出来的牛排漆黑焦糊,白白浪费了一块了一块好牛排,今天我来教大家如何煎牛排,煎牛排时有哪些细节需要注意的。一、选材
在购买牛排的时候一定要选择新鲜的牛排,尽量是当天现杀的牛肉,牛排最好是买厚度宽约两公分的最好,如果你喜欢吃肥一点的牛肉,可以购买肥油较多的牛排,这样的牛排吃起来也是很不错的。如果你家的牛排是从冰箱里拿出来的,那你需要大概提前半个小时拿出来解冻,然后吸干牛肉表面的水分这样就可以继续下一步了。
二、煎肉排在煎牛排之前,在牛排表面撒上一层粗盐,你不要怕盐撒太多会咸,因为这仅仅是在表面,切开后肉内部是没有味道的,然后再撒上一层黑胡椒,然后就可以直接下锅煎了。
锅中放入一点点油,葵花籽油、大豆油、色拉油都可以,油热后下入牛排,大约两分三十秒左右翻面,第二面煎一分钟左右放入黄油,然后加入大蒜或者是茴香、百里香、迷迭香,等黄油和大蒜的香味出来后,将油汁浇在牛肉表面上,黄油下锅后会煎出油沫,这是正常现象。如果你不知道牛排到底成熟到什么程度,你可以试着按压一下牛排,牛肉越硬就代表越熟,或者你也可以将牛排拿出来,用刀子切开,查看牛肉内部的成色。
牛排的制作过程大致就是这样,你还可以用煎锅来煎土豆、西红柿、意大利面、鸡蛋等等,只要是你喜欢的食材都可以在上面煎熟,搭配上牛排吃味道是非常好的,可以掩盖牛排的油腻,肥而不腻,饱腹感更强,如果你也感兴趣,那就快去试试吧。
方法:
1、首先购买牛排,建议直接在超市购买袋装牛排或者新鲜牛排;
2、准备好佐料,例如胡椒酱,料酒,番茄酱,黄油或者搭配牛排食用的意面;
3、把肉一片一片拿出来放在案板上,用菜刀用力拍拍,如果怕溅出血丝可以套在食品用塑料袋上拍,这是为了拍散肉的纤维,好增加入味效果;
4、用腌料腌上,注意两面都涂抹到,除了腌肉酱,再少撒一点胡椒碎,胡椒粉也行,但最好是胡椒碎,它可以说是煎牛排的灵魂;
5、将锅洗干净,在锅里刷上食用油;
6、然后等锅热了之后再放约5克黄油;
7、然后将厚薄均匀的牛排平整的放入锅内,根据个人对牛排成熟度的喜好来决定煎牛排的时间;
8、成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候,就是七八成熟了,可以出锅了;
9、然后装盘,撒上胡椒酱或者其他配料就可以吃了。
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