想做猪大肠熟食，请教猪头肉中肥肠怎么做？

Question

我想做熟食，就想卖猪肥肠，但是不知道具体做法，北京这边可以买到半成品的，望师傅指点，谢谢
我想问的是炖肥肠时候都放什么调料，何时放等具体步骤，多谢~！

Answer 1

猪大肠加工工艺:先将猪肚100斤清洗干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入猪肚搅动一下，保温静止腌制30-50分钟。也可冷水浸泡5-8小时。然后将腌制液和猪肚一起倒入不锈钢锅内，加入除臭增香粉，煮到七成熟，熄火焖2-5小时（注意观察，防止发烂），即可出锅，捞入凉水冰透。