第1个回答 2020-09-25
煮皮皮虾
0 收藏 29854 浏览
煮
咸鲜味
<5分钟
较低热量
新手尝试
原料：皮皮虾2斤。调料：花椒20颗、八角3颗、香叶3片、盐1汤匙(15克)。做法：1、将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。2、锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。3、可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味。
主料1人份
皮皮虾2斤
辅料
花椒20颗
八角3颗
香叶3片
食盐15克
步骤1
将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分
步骤2
锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用
步骤3

可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味
煮皮皮虾成品图
space

烹饪技巧
挑选皮皮虾最好能买活的，味道最鲜。挑选时，个头较小的，肚子上有个白色王字的是母的，煮好后肉中有黄儿。而个头儿略大，肚子上没有王字的是公的，没有黄儿，但肉厚。你根据自己的喜好挑选吧。但通常，卖家不会一斤虾里给你太多母的。鲜活的皮皮虾买回后，能保持约3个小时，因此建议你尽快食用。最好不要放入冰箱里隔夜，否则肉会慢慢变空。超过2天，冰箱里就会有臭味啦。这个做法的皮皮虾，最大程度的保持了虾的鲜嫩。冷水下锅，水开后煮3分钟，时间不要久，否则肉质就太紧了。很多人用蒸的方法，而且蒸的时间比较久，那样的话，皮皮虾的肉很容易缩小变空
第2个回答 2021-07-21
煮皮皮虾，冷水下锅还是热水？海边人教你正确做法，虾肉更鲜嫩
海鲜是沿海人民的专属美食，只要不是休渔期，基本上每天都能吃到最新鲜的海鲜。并且种类比内陆地区多多了，想吃什么就吃什么，价格还便宜。
作为一名内陆人，表示自己每天都在羡慕海边人。最近看视频还经常可以看到有关“赶海”的内容，真的太有意思了，已经按捺不住自己要去海边游玩的迫切的心情了。
在沿海人民的餐桌上，最不缺的就是皮皮虾了，因为其外观独特，部分地区将其称之为“虾爬子”，并且对这种小海鲜喜爱到极致。像我们这些内陆人其实还是普通的海虾吃的比较多，更喜欢它的口味。但是我却是个例外，我更喜欢吃皮皮虾，喜欢它鲜美独特的口感。
皮皮虾，我最喜欢煮一煮就吃，味道淡还可以蘸蘸料吃，实在太鲜美。不过皮皮虾应该用冷水蒸还是热水呢？好多人都犯了这个错误，导致虾肉收缩还不鲜美。在海边长大的朋友教我了正确做法，下面我们来看看海边人的做法吧。
煮皮皮虾，冷水下锅还是热水？海边人教你正确做法，虾肉更鲜嫩。
【水煮皮皮虾】
第一步：把皮皮虾放在清水中，然后放上适量的盐稍微浸泡一段时间，将其杂质浸泡出来。接着我们准备一根筷子，将皮皮虾不停搅拌，直至清洗干净，然后再用清水稍微冲洗一下即可。用这样的方法来清洗皮皮虾，就不容易被它划伤手了。
第二步：锅中放上适量的清水，然后把几片姜片放进去开始烧，等水烧开之后我们再把皮皮虾全都倒进去，随后加上适量的盐调味。
第三步：等到锅中的水再次烧开之后，盖上锅盖开始煮，煮大概5分钟左右，等到皮皮虾熟透之后就可以捞出来了。
第四步：最后准备一个小碗，往里面添加上适量的姜末蒜末，然后放入生抽和醋，搅拌均匀就能让皮皮虾蘸着吃了。
皮皮虾作为一种十分寻常的小海鲜，是十分物美价廉的，好多人都喜欢吃。不管是蒸着吃还是煮着吃都好吃，如果大家喜欢煮皮皮虾的话，不妨来试试这种方法。
烹饪小贴士：
1、在清洗皮皮虾的时候一定小心，因为皮皮虾比较硬，不要被它划破、扎破手了。
2、在煮皮皮虾的时候一定是热水下锅，才能保留皮皮虾的原汁原味，品尝到最鲜美的口感
第3个回答 2020-09-25
01
将皮皮虾放在清水中充分刷洗干净，后背开一刀，方便入味和好剥，然后沥干水分。小心不要被它们扎到手。
02
葱切成葱花，姜切小块，大蒜切碎，青辣椒、红辣椒去缔，切成小块备用。
03
锅中倒入油，烧至7成热。放入一只只皮皮虾，开中大火炸制。一面炸完再一只只翻身接着炸，直到两面炸至表面微焦。沥干油备用。
04
锅中留少许油。油热，蒜末、姜末、青辣椒、红辣椒爆香。
05
然后放入皮皮虾，快速翻炒均匀，放入少许料酒，适量盐和生抽。当然你可以用啤酒代替料酒哦～
06
快炒几分钟后，散入一把葱花即可出锅～
第4个回答 2020-09-25
皮皮虾怎么煮才能保住鲜味？煮的时候放入的水很重要，不要搞错了
你喜欢吃海鲜吗？虽然我不住在海滨城市，但是我还是对海鲜很感兴趣。在一款短视频软件上，我非常喜欢去看那些有关赶海的视频，能够在大海退潮之后去赶海，捉虾捉螃蟹，是多么开心，多么惬意的一件事情啊。那么你最喜欢吃哪种类型的海鲜呢？之前在网络上特别流行一首歌，是和皮皮虾有关的，你还记得吗？在那个时候就发现皮皮虾不仅好吃，玩起来也特别有趣。
我喜欢吃皮皮虾，有很大一部分原因就是因为这个。吃上一口皮皮虾，味蕾简直满足到了极点，去海鲜市场购买皮皮虾的时候，就已经快要垂涎三尺了。海鲜市场里面人来人往，但是总能听到一个声音，就是问某种海鲜肥不肥，虽然节奏不统一，但听起来很是有趣，逛一逛海鲜市场，你就能够体会到了。趁着皮皮虾现在比较多，便想着多买一些回家多吃几次。
我认识一家海鲜店的老板，他人非常的实诚，每次都会把最肥的皮皮虾送到顾客眼前。如果想多要一些母虾，他就真的挑了很多只母虾让顾客带回家。回到家一看，真的是母的比公的多。虽然公虾是没有虾籽的，但是吃起来依旧美味。大家在买皮皮虾的时候，也会喜欢去挑选母虾吗？
买来皮皮虾，第一步要做的就是把皮皮虾清洗干净，尽量用刷子刷干净。在水池里的皮皮虾活蹦乱跳的，还真有些不忍心去吃它们。
现在的皮皮虾大多都是人工养殖的，所以我们买来的虾上面一般会有丝网，这个也要摘干净，不要误食。很多朋友不仔细清洗或者是不认识这是什么东西，便和皮皮虾一起煮，你来说说吃塑料对人体能有好处吗？
在网上看到过皮皮虾下腰的图片，我也用筷子尝试了一下，果真做到了，它们真的很厉害。用刷子刷完之后还要在水里再洗一下，用筷子搅拌着洗，用手的话会被皮皮虾的虾皮扎到，我被扎到过，真的很疼。
在皮皮虾的尾部，会有一条黄色的短线，这其实就是虾籽，每一只母虾都会有。我们在买虾的时候，如果虾身比较坚硬，而且还活蹦乱跳的，那么这种虾吃起来会比较鲜美一些。然后我们开始煮皮皮虾吧，很多朋友在煮皮皮虾的时候，不知道下锅的时候用凉水还是滚水，你知道什么是正确做法吗？煮的时候要煮多久呢？现在我们就来一起看看吧。在锅里倒上开水，然后把皮皮虾放进去煮，尽量用大火比较好。等到水再次开了了，开小火煮上五分钟左右就可以了。
其实锅里的水量也是有数的，五分钟能差不多熬干的水量就可以了。海水本来就是咸的，所以在煮皮皮虾的时候可以不用放盐，太咸了会影响皮皮虾的口感。为什么要用开水煮呢？因为开水再次煮开需要的时间比较短，这样能够最大程度地保留皮皮虾的新鲜度，而且虾肉不会轻易变碎。如果冷水下锅的话，需要的时间会比较长，这样一来虾肉就会收缩，也就没那么新鲜了本回答被网友采纳
第5个回答 2020-09-25
春天到了，皮皮虾也开始陆续上市了，现在的皮皮虾挺肥美，最常见的吃法就是蒸熟了食用，我喜欢用说到皮皮虾我都会流口水的，不要笑哦，是真的，我是超爱吃的，一次一辆斤没问题的，不过老公就不爱吃海鲜了，虽然老公不爱吃我也会买来解解馋的，刚好宝贝放学是路上有人在卖就买了一斤回来，为了保持皮皮虾的原滋原味就做了最简单的白灼皮皮虾

人生最大的快事，对于一个饕餮客来说，不外是走四方路，吃八方美食，这次外出最大的快乐，自然也是不同地域的美食带来的感官与味觉上的极大享受，所以，在当地吃还不算，还要把快乐往下延续，一直到家。在自己的家，吃自己做的饭菜，相比外面，又是一番味道

白灼皮皮虾是大家熟悉的一道菜，现在很多人都爱吃，这是非常健康的优质养生食物，同时白灼皮皮虾吃起来的味道也是非常好的，可以很好的起到养生效果，

主料：皮皮虾500g 辅料：盐适量、姜适量、葱适量
步骤：1.新鲜的活皮皮虾

2.买回来的皮皮虾用清水洗干净

3.洗干净皮皮虾沥干水分

4.姜切片，葱留葱白切长段

5.锅烧适量清水放入姜、葱白

6.待水开放入洗净的皮皮虾

7.调入适量的盐

8.待水开盖上锅盖煮5分钟

9.皮皮虾熟透即可起锅食用

小贴士
海鲜一点要煮到熟透才能食用。为了保持皮皮虾的原滋原味所以只放少许盐即可，不过这也是个人喜欢，你也可以加上别的调料，或者装备一些酱汁沾着吃。