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黑枸杞泡水会掉色吗?
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第1个回答 2017-11-24
正常会有紫红色溶出,这是花青素
相似回答
我买的
黑枸杞泡茶
为什么开始是蓝色后来变成紫色了
答:
另外黑枸杞富含花青素,它是一种水溶性色素,因此,
浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象
。紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关,水温越高色素溶出越快,比如黑花生泡在冷水里,大约1分钟就会溶解出色素;放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。
黑枸杞泡水
后为什么
掉色
答:
黑枸杞泡水会掉色
。黑枸杞不管用凉水泡、温水泡、开水泡都会掉色,这是因为黑枸杞中含有花青素,花青素是一种水溶性色素,所以黑枸杞泡水会有颜色的变化。随着黑枸杞价格的高涨,仿冒品和劣质品也越来越多,黑枸杞泡水会在水中拉丝,在酸性中是偏紫色的,在碱性中呈蓝色。如果黑枸杞泡水的颜色不正常,很...
黑枸杞泡水
后为什么一粒是蓝色的,别的都是紫色的
答:
黑枸杞泡水后掉色可能是正常现象,也可能被染色了
,不能一概而论。黑枸杞富含花青素,它是一种水溶性色素,通常存在于植物细胞的液泡里,当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。除了黑枸杞,桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。因此,浸泡这...
黑枸杞
为什么会变色?
答:
1、黑枸杞为什么会变色黑枸杞中含有丰富营养物质,特别是花青素的含量很高,而花青素是一种水溶性色素,易溶于水,所以黑枸杞一泡水就变色了。2、黑枸杞变色了还能吃吗
黑枸杞泡水
变色是正常的反应,所以是黑枸杞变色是还可以吃的。花青素对酸碱性特别敏感,所以用不同性质的水泡黑枸杞,呈现的颜色也不一...
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