第1个回答 2024-07-14
一：西红柿的历史
西红柿，学名番茄（Lycopersicon esculentum），原产于南美洲的秘鲁和厄瓜多尔等地。在安第斯山脉的一些地区，至今仍能找到原始野生种。后来，这种植物传到了墨西哥，并在那里被驯化为栽培种。16世纪中叶，通过西班牙和葡萄牙商人，西红柿被带到了欧洲，随后传播到北美洲和亚洲各地。最初，人们只是将西红柿作为庭园观赏植物，后来才开始食用。目前，美国是世界上番茄产量最高的国家；苏联的番茄栽培面积最大；中国、日本、埃及、墨西哥以及意大利、西班牙等国也大量生产番茄。
二：西红柿何时传入中国
西红柿大约在明代万历年间传入中国，这一点有史书记载为证。成书于1621年的《群芳谱》中记载：“蕃柿一名六月柿。茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实，或三、四实……草本也，来自西番，故名。”由此可见，西红柿是在明代传入中国的，当时被称为“番柿”，因为其颜色鲜红、形状类似柿子，且来自西方，所以后来又被称为“西红柿”。从中国传入日本后，日本称之为“唐柿”。在中国，对于从境外传入的事物，习惯加“番”字，因此西红柿又被称为“蕃茄”。在台湾北部，人们俗称它为“臭柿”，而在南部则称之为“柑仔蜜”。
三：“西红柿炒鸡蛋”的发明
关于“西红柿炒鸡蛋”的发明，有以下几点依据：
1.西红柿从南美秘鲁传入中美洲的确切时间无法考证，但可以确定的是，美洲的印加人和阿兹台克人早在公元前700年就开始种植西红柿，而西红柿的可考食用时间则是16世纪。第一批食用者是玛雅人和墨西哥南部地区的原住民，他们采用的食用方法是生吃，而没有经过烹调。
2.西红柿在1590年之后才传到英国。一个叫吉拉尔德·贺伯尔的人知道西班牙人和意大利人都喜欢吃西红柿，但他仍然坚持认为西红柿是有毒的，因此没有将其列入菜谱，当时人们还是主要以生吃为主。
3.大约到了1750年左右，西红柿传到了北美，当时美国人吃得并不多，主要将其视为装饰性植物。美国第三任总统托马斯·杰斐逊在巴黎吃过西红柿后，回国不仅大力推广，还将其作为日常蔬菜食用。当时，美国人并不是将西红柿视为日常蔬菜，只是在夏天将其作为水果食用，因此并没有进行烹调。
4.到了17世纪，英国船员发现了一种中国南方水手用来腌鱼的酱料（由核果和菇类制成），认为味道鲜美。这种酱料后来传到英国，被称为ketchup。当时，欧洲有很多种ketchup，原料包括核桃、凤尾鱼、蘑菇、黄瓜等，但没有一种使用西红柿。美国人亨利·海因兹创造性地将西红柿加入酱中，从而制成了今天我们食用的番茄酱。
从这些历史背景来看，西红柿在美国被制作成了番茄酱，但并没有与鸡蛋实际烹调的记录。因此，如何能证明“鸡蛋炒西红柿”就是国人发明的呢？实际上，所谓的“鸡蛋炒西红柿”就是以前的“木须肉”。而“木须肉”这道菜在明代的菜谱上就已经存在。与此同时，西方仍然将西红柿作为佐餐酱使用，并没有将其与其他蔬菜或肉类同时烹调。因此，可以得出结论：“西红柿炒鸡蛋”是国人的发明。
有人可能会问，“西红柿炒鸡蛋”为什么又叫“木须肉”呢？“木须”实际上是“苜蓿”的别称，而不是一般菜谱上所写的“木须”。鸡蛋炒熟后类似苜蓿花，因此得名。所以，“西红柿炒木须”就是“西红柿炒鸡蛋”，而“木须肉”则是鸡蛋炒肉，一般会加入木耳和黄瓜片作为点缀。详情