栗子泥可以做什么甜点
栗子泥可以做什么甜点,栗子是我们夏季的一种坚果类食物,将栗子打成泥,可以给很多的甜点搭配成辅料,味道十分的可口,一起看看我收集的关于栗子泥可以做什么甜点的相关内容,欢迎大家阅读。
栗子泥蛋糕
材料:
带壳板栗800G
砂糖80G
黄油50G
淡奶油50G
做法
1、将板栗洗去表面泥巴,加入足量的清水,煮开后再煮五分钟,捞出沥干水份。这一步不要煮太长时间,煮久了剥栗子时很容易碎,不太好剥完整的了。
2、待稍凉后,用厨房用剪刀在板栗的底部剪开一个十字口,然后将硬壳和里面的薄皮剥干净。(这个过程很耗时间,我才剥了几个,大拇指指甲就齐根断了,后面的就全是用剪刀剪大口然后慢慢剥的。如果你能买到剥好的就不用这样费事了、
3、剥好的栗子,加入足量的水(水量以淹没栗子为准、加50G砂糖,用压力锅大火上汽后,转中小火压20分钟。
4、压熟的栗子捞出来,锅里的糖水留着备用。
5、用搅拌机将栗子慢慢打成蓉,这个过程中,一点点的加入煮栗子的糖水,直至将栗子完全打成细腻的栗蓉为止。因为栗子很干,所以慢慢的加水来搅打,水不要加太多,太多栗蓉会太稀,后面很难炒干。我一直慢慢的用高低档轮流搅打,打的很细腻,直接省去了后面的过筛,没想到这个懒偷的'倒没有得到坏下场,实验证明打的很细很细,确实可以不用过筛了,最后用了个山寨的13孔的花嘴居然也没有出现堵的情况哦,是不是RP比较好啊
6、打好的栗子泥加30G砂糖,倒入不粘锅,中小火,用木铲不停的翻动来炒制栗泥。
7、待锅中的栗泥水份收干了的时候,加入50G的黄油继续翻动炒制。这个过程很累人,不粘锅因为太浅口,导致我稍微没翻及时,滚烫的栗子泥就咕嘟上来烫到我的手,为了加快速度,我就换成了深的铁锅来炒,这样就好多了,但炒好后要及时盛出来,怕栗泥氧化了变色。
8、一直炒到水份收干,手翻动时有了阻力时就可以停下来了,栗子泥凉了后还会变的干一点,所以也不要炒太干了。看到炒好的栗泥出现了想象中的淡褐色时,开心的来~~
9、炒好的栗子泥装入容器中冷藏或冷冻保存。
10、将30G的淡奶油稍稍打发后,加入栗子泥,用刮刀抹匀,再用手动打蛋器打匀,感觉干了就再加点淡奶继续打,一直打到顺滑为止。我做出来500G的栗子泥,加了约50G的淡奶来调节栗泥的浓稠度。
11、将软硬适中的栗子泥装入裱花袋中,切好蛋糕片,在蛋糕片上用汤匙挖上一勺打好的淡奶油,然后用蒙布朗花嘴绕着挤成山峰状,顶端摆上糖水栗子即可。
栗子泥泡芙
准备材料
黄油微波炉高火20秒融化,或者隔热水融化
黄油、水在容器中搅匀
倒入泡芙预拌粉搅拌均匀成团
分次放入打散的蛋液,用打蛋器搅匀,每放一次蛋液,完全搅匀后再放下一次蛋液
最后搅匀的面糊也出现到三角的状态;倒三角状态的面糊是验证泡芙面糊是否搅拌到位的一种形状
面糊装入裱花袋中
挤在泡芙烤盘中,可以直接挤在烤盘中,随便什么样的形状均可
烤箱提前以200度预热,烤盘放入烤箱中层,现烤7分钟左右,看到面糊膨胀起来后,温度降至180度,烘烤15~20分钟,烘烤结束烤盘放在烤箱中焖1~2分钟;时间和温度一定要根据各家烤箱的脾气定哈
栗子泥加少许的淡奶油搅匀,目的是调整浓稠的程度
调整后的栗子泥要过筛,装入裱花袋中,泡芙对半切开,中间挤上栗子泥,泡芙合上即可;一边做一边吃,一口气吃了好几个
融化一块牛奶巧克力,用裱花袋挤在泡芙上,略微装饰一下即可;栗子泥是秋天做的,一直放在冰箱冷冻里
栗子蛋糕
准备食材,吉士粉,栗子泥各20克,香草精1ml,泡打粉2克,低筋面粉95克,牛奶100ml,蛋白35克,蛋黄40克,糖60克,白醋十毫升。
将蛋清加入白醋,打至粗泡,加入糖,打至湿性发泡。
将蛋黄加入糖打发,将油分2次加入,搅打均匀,加入低筋面粉、泡打粉搅拌成糊,将蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀。
将烤盘铺上油纸,倒入蛋糕糊,170度烤20分钟, 取出,接着将鱼胶粉放在牛奶中,静止5分钟,加入吉士粉,隔水融化成糊。
将奶油打至9分发,加入吉士糊,搅拌均匀,接着将奶油和栗子泥混合均匀,再抹在蛋糕上即可。