葡萄是否新鲜该怎么看？

Question

如题所述

Answer 1

　　我们可以从三个方面来判断葡萄是否新鲜，分别是果粉、果梗以及果刷。

　　果粉指的是葡萄表面白色的粉，这是葡萄自身生成的果粉。果粉是由碳水化合物所组成，它的目的是为了保护果实。一般新鲜葡萄的果粉是比较多的，我们在食用前要清洗干净。

　　新鲜葡萄的果梗是呈现翠绿色的，我们可以通过观察果梗的颜色来判断，如果是翠绿的，则说明是新鲜的，不过如果果梗是棕色的，这是属于正常的现象。果刷是果肉中的部分，我们可以掰开葡萄来观察，如果果刷还连接着果梗，则说明是新鲜的，反之则是不新鲜的。

Answer 2

怎么判断葡萄是否新鲜
可从果粉、果梗、果刷三方面判断葡萄是否新鲜。

1、果粉
葡萄表面白白的粉末就是葡萄自身生成的果粉。果粉是由碳水化合物组成的，是为了保护果实而生成的。吃的时候不必洗掉果粉，只需稍冲水即可吃掉。

2、果梗
果梗翠绿是葡萄新鲜的表现。
拨开葡萄果粒后即可在其中心看到果梗。最上端的果梗是判断葡萄是否成熟的依据，不过如果最上端的果梗呈棕色属正常情形。

3、果刷
果刷是葡萄蒂头延伸到果肉里的部分，想要判断果刷的情形，应从葡萄串上拔下一颗果实，再检查果刷是否还在果梗上。如果还在，代表这串葡萄很新鲜。因此看到脱离果梗的葡萄时，应先检查果刷部分，如果果刷不见了，可判断其是因不新鲜才自然落下的。而如果果刷还在，则是因外力导致的果实分离。
注意，果刷主要起运输糖分和水分的功能，因此清洗葡萄时不可拔出果刷，否则葡萄上就会留下一个小洞，果肉就容易腐烂。

Answer 3

一般成熟新鲜的葡萄颜色比较深，大多是深黑或深紫色，摸起来手感比较硬，枝茎非常绿，也很坚硬，葡萄粒紧凑，不容易掉落，身上裹着一层白色的霜。若是不新鲜的葡萄颜色暗沉无光，手感较软，葡萄粒容易掉落，且大多身上没有白霜。

判断葡萄是否新鲜的方法
1、看颜色

葡萄的品种有很多，拿紫色葡萄来说，一般成熟之后的葡萄颜色比较深，成熟之后大多呈深黑或者是深紫色，且摸起来手感也比较硬，若是不新鲜的葡萄，颜色暗沉没有光泽，摸起来也是软的。

　　2、看枝茎

刚采摘下来的葡萄，葡萄的枝茎是非常绿的，摸起来也比较硬，且葡萄一粒一粒之间非常紧凑，不容易掉落，要是有的葡萄一碰就落了，就说明不是新鲜的，不建议购买。

　　3、看是否有霜

经常吃葡萄的人会发现，葡萄身上会有一层白色的霜，这并非是什么不好的表现，正好相反，这一层霜是果粉，它是判断葡萄是否新鲜的标志，有一层白霜的是新鲜的葡萄，没有则可能不新鲜。

Answer 4

葡萄中含有丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素以及微量元素，营养价值高，经常吃葡萄有利于身体健康。那么如何挑选新鲜的葡萄呢？

1、新鲜的葡萄表面有一层白色的霜，用手一碰就会掉，所以没有白霜的葡萄可能是被挑挑拣拣剩下的，白霜都掉了。还有就是，绿皮的葡萄看不出白霜，这个方法不适用。
　　

2、新鲜的葡萄果梗硬朗，果梗与果粒之间比较结实，库存时间长的普通提起果梗果粒就摇摇欲坠了。

3、外观新鲜，大小均匀整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，青籽和瘪籽较少，外有白霜者，品质为最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时，颗粒牢固，落籽较少。如果葡萄纷纷脱落，则表明不够新鲜。枝梗干枯、霉锈，果面湿润，果皮呈青棕色或灰黑色，皮皱、脱粒者质次。
　　

4、看色泽。一般成熟度适中的葡萄，颜色较深、较鲜艳，如玫瑰香为黑紫色，龙眼为琥珀色、紫红色，巨峰为黑紫色，牛奶为黄白色等。再次，品气味和滋味。品质好的葡萄果汁多而浓，味甜，有香气；品质差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，无香气，具有明显的酸味。最后，尝葡萄。选购时可试吃一串葡萄最下面的一颗，来判断口味优劣。
　　

5、尝味道。葡萄的品质与成熟度有关，而一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳，故而在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。如果该颗葡萄很甜，就表示整串葡萄都很甜。

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Answer 5

现在的葡萄多是异地运输，所以新鲜采摘的不多。但是这里还是把新鲜葡萄的挑选说说。首先葡萄成熟后会有一层灰白色粉末，如果粉末完整，那么说明葡萄新鲜。运输过程保存的好。

第二看葡萄是否容易脱落，新鲜葡萄提起的时候果实不会随意掉落。如果放久了或者运输不当就会容易脱落。

新鲜葡萄果实饱满有一定的硬度，而放久了的葡萄就会变得软。口感下降严重。

如果可以尝一尝也可以感受出，新鲜葡萄果肉更有口感。而放久了的葡萄口感不好。

葡萄容易发酵，新鲜葡萄是水果的清香，而发酵了的葡萄会有酒味和发酵的味道。

现在很多都会通过冰柜延长水果保质期，这个时候就要靠尝了，如果入口水果的芳香感十足，且口感好那么是比较新鲜的葡萄。

果皮上，新鲜葡萄表皮饱满而新鲜，方久了得葡萄表面会显得没那么饱满美观。同时葡萄果藤是否新鲜有韧劲也是一个选择，甚至有的会保留葡萄叶子证明新鲜。