朱古力制作方法 ??

Question

如题所述

Answer 1

做 朱 古 力 时 小 贴 士
- 朱 古 力 需 要 2 小 时 以 上 才 可 凝 固 变 硬
- 搅 拌 朱 古 力 会 变 苦
- 如 果 找 不 到 煮 食 用 朱 古 力 的 话 ， 普 通 朱 古 力 亦 可
- 溶 朱 古 力 时 ， 要 注 意 热 水 温 度 ， 最 好 是 50 度
- 制 作 朱 古 力 时 ， 可 将 朱 古 力 放 在 已 涂 上 牛 油 的 牛 油 纸 或 锡 纸

自 制 朱 古 力

材 料
- 煮 食 用 朱 古 力 ( 可 在 大 型 超 级 市 场 或 日 本 百 货 公 司 买 到 )
- 朱 古 力 模 ( 可 在 日 本 百 货 公 司 买 到 ， 甚 至 用 锡 纸 自 制 )
- 锡 纸 兜
- 水

自 制 朱 古 力
制作方法

1. 煲 热 一 锅 水 ， 把 锡 纸 兜 置 于 锅 内
2. 把 朱 古 力 模 放 在 锡 纸 兜 中
3. 把 煮 食 用 朱 古 力 弄 碎 ，然 后 放 在 朱 古 力 模 内 待 溶
4. 把 多 余 的 朱 古 力 去 掉
5. 把 朱 古 力 连 模 放 进 冰 格 冷 藏 至 完 全 凝 固 变 硬
6. 小 心 把 朱 古 力 自 模 内 取 出 ， 包 装 好 便 可

朱 古 力 脆 糖

材 料
- 蛋 白 2 只
- 砂 糖 8 0 克
- 粟 米 片 3 5 克
- 朱 古 力 （ 刨 碎 ） 1 2 5 克
- 可 可 粉 3 汤 匙

朱 古 力 脆 糖

制 作 方 法

1. 焗 炉 预 热 1 6 0 度 ， 在 烤 盘 上 涂 油 或 牛 油 ( 或 可 涂 在 焗 炉 纸 上 )
2. 先 将 蛋 白 打 至 起 泡 ， 再 慢 慢 加 入 砂 糖 并 打 至 蛋 白 企 身
3. 将 压 碎 粟 米 片 和 朱 古 力 轻 轼 拌 入 蛋 白 料 内 ， 搅 拌 混 匀
4. 将 大 约 2 茶 匙 量 的 脆 糖 料 放 在 烤 盘 上 ， 每 个 之 间 要 有 1 吋 距 离 ， 以 1 6 0 度 烤 2 5 - 3 0 分 钟 或 触 摸 时 是 干 而 硬 实 的 ， 然 后 撒 上 可 可 粉 ， 移 放 在 铁 架 上 待 冷 即 可

杏 仁 朱 古 力

材 料
- 完 整 杏 仁 粒 180g
- 砂 糖 80g
- 水 30g
- 牛 奶 朱 古 力 150g
- 可 可 粉 适 量

杏 仁 朱 古 力
制 作 方 法

1. 把 砂 糖 和 水 煮 至 水 份 收 干
2. 倒 入 杏 仁 粒 搅 匀 ， 并 离 火
3. 待 牛 奶 朱 古 力 加 热 融 化 后 ， 和 (2) 拌 匀
4. 倒 入 可 可 粉 搅 匀 ， 并 用 网 筛 过 隔 除 粉 粒
5. 可 放 入 玻 璃 罐 或 冰 箱
,蝎蝎软心朱古力
材料：
黑朱古力200克
淡忌廉50ml
橙酒or rum酒1汤匙
可可粉适量
牛油35g
　
做法：
1. 牛油与朱古力一同以微波炉加热1分钟至溶化；
2. 淡忌廉以微波炉加热约30秒后加入(1)中搅匀；
3. 加入橙酒 or rum酒后倒模；
4. 雪硬后脱模，洒上可可粉即成。
伯爵茶朱古力方块
材料：
淡忌廉165克
百爵茶叶10克
葡萄糖胶27克
牛奶朱古力250克
淡牛油34克
可可粉适量
　 　
做法：
1. 先将淡忌廉加热，拌入葡萄糖胶拌匀，然后加入茶叶煮滚后，熄火后焗10分钟至茶叶出味，隔渣后倒入牛奶朱古力碎粒和牛油搅成朱古力浆。
2. 将已溶掉的朱古力浆注入方形的饼模内，放入冰箱冷藏1小时。
3. 将朱古力倒出，然后切成1吋阔的方粒粒，并均匀地撒上可可粉即成。
小贴士：
1. 如朱古力还未完全溶掉，可放入微波炉以中火加热15秒。
2. 朱古力温度要保持在35度，太高温会令朱古力的油渗出，做出来的朱古力不滑口兼会哑色。,蝎蝎软心朱古力
材料：
黑朱古力200克
淡忌廉50ml
橙酒or rum酒1汤匙
可可粉适量
牛油35g
　
做法：
1. 牛油与朱古力一同以微波炉加热1分钟至溶化；
2. 淡忌廉以微波炉加热约30秒后加入(1)中搅匀；
3. 加入橙酒 or rum酒后倒模；
4. 雪硬后脱模，洒上可可粉即成。
伯爵茶朱古力方块
材料：
淡忌廉165克
百爵茶叶10克
葡萄糖胶27克
牛奶朱古力250克
淡牛油34克
可可粉适量
　 　
做法：
1. 先将淡忌廉加热，拌入葡萄糖胶拌匀，然后加入茶叶煮滚后，熄火后焗10分钟至茶叶出味，隔渣后倒入牛奶朱古力碎粒和牛油搅成朱古力浆。
2. 将已溶掉的朱古力浆注入方形的饼模内，放入冰箱冷藏1小时。
3. 将朱古力倒出，然后切成1吋阔的方粒粒，并均匀地撒上可可粉即成。
小贴士：
1. 如朱古力还未完全溶掉，可放入微波炉以中火加热15秒。
2. 朱古力温度要保持在35度，太高温会令朱古力的油渗出，做出来的朱古力不滑口兼会哑色。,