第1个回答 2022-11-04
1. 炒竹笋
炒竹笋 怎样炒竹笋才好吃？
竹笋沙拉的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：清香味 工艺：冻竹笋沙拉的制作材料： 主料：竹笋100克教您竹笋沙拉怎么做，如何做竹笋沙拉才好吃1.绿竹笋洗净，切除尾端，连壳放入锅中，加入盖过竹笋的水，用大火煮滚。
2.转小火，续煮约30分钟，熄火后静置待凉，取出沥干水分，分别放入3个塑料袋中包好，再放入冰箱冷藏。 3.食用前取出，剥除外壳，切滚刀块后盛入盘中，每份挤上30克美奶滋即可食用。 竹笋沙拉的制作要诀： 本品最好用美奶滋调味口感更好。
美奶滋做法：
材料：蛋黄2个，细砂糖50克，沙拉油500克，白醋50克 做法： 1、取一个圆底容器，放入蛋黄与细砂糖。 2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白，体积膨大即可。
1.若没时间自己煮竹笋，或是季节不对买不到，也可在超市购买真空包装的熟竹笋，取出后挤上美奶滋就可食用，较为方便。 2.若一次吃不完，可用冷开水将美奶滋洗除，沥干水分后放入塑料袋中封好，再放入冰箱冷藏保存。
本品用600克，可分装成3份每份200克。熟竹笋可冷藏2-3天，每份热量229.7大卡，料理时间大约40分钟。 清炒竹笋的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炒清炒竹笋的制作材料： 主料：竹笋250克
调料：大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克教您清炒竹笋怎么做，如何做清炒竹笋才好吃 1. 竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；
2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；
3. 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。 小帖士-健康提示：
此菜清热解毒，适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症。
莴苣竹笋的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 利尿食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 防暑食谱
口味：咸甜味 工艺：拌莴苣竹笋的制作材料： 主料：竹笋400克，莴笋200克
调料：料酒5克，姜5克，香油10克，盐3克，味精2克教您莴苣竹笋怎么做，如何做莴苣竹笋才好吃 1. 将莴笋去皮洗净，切为滚刀片；
2. 将去壳的竹笋洗净，切成滚刀片；
3. 把竹笋、莴笋一起放入开水锅内焯一下；
4. 捞出沥干水分，将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴笋片中，再淋上香油即成。莴苣竹笋的制作要诀： 一定要选用嫩竹笋。小帖士-健康提示：
此菜具有清热解暑，利尿通便，去脂减肥的作用。
怎么做竹笋炒肉
材料竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍： 1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去
材料绿竹笋300公克，瘦肉丝100公克，蒜末15公克，葱花15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄
做法 1.绿竹笋洗净去壳、切丝，再放入沸水中汆烫约15分钟，捞起沥干备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾。
4.加入作法1的竹笋丝拌炒入味即可。
材料鲜春笋，瘦肉，生粉，生抽，食用盐，糟辣椒，姜，葱，蒜，芝麻油
做法 1.鲜笋剥好后切片先过一下水.
2.瘦肉用生粉生抽抓一下.，糟辣椒.分别把姜.葱.蒜.切段.
3.锅里放食用油先炒瘦肉.
4.把肉推一边接下来放姜.蒜.炒香.
5.放糟辣椒一起炒一下.
6.放入鲜笋子.放食盐一起炒，炒熟后起锅前放葱段.加点芝麻油提味.
7. 起锅
炒竹笋怎么做好吃,炒竹笋的家常做法
1.准备好食材：竹笋（这是在超市买的，已经是切丝的，被烧开水汆水过的，如果你买的是生竹笋，自己切丝清洗，烧开水，放进去汆水一会，煮熟后，沥干，备用即可。）
2.清洗竹笋
3.热锅后倒油
4.油热后倒入竹笋
5.翻炒
6.两分钟后加入盐
7.炒几下，加入一些开水
8.炒几下，加入酱油
9.盖住锅盖一分钟
10.开盖翻炒
11.关火
12.调入味精，翻炒几下，即可出锅。
13.摆上桌，即可食用。
第2个回答 2024-04-18
竹笋小可爱，炒出鲜香好滋味
春天里的竹笋嫩得出水，怎么少得了它？今天，就让小厨再来分享一份竹笋的超赞做法——清炒竹笋。这道菜集鲜、嫩、爽于一体，笋香扑鼻，让你一筷子接着一筷子，停不下来！
食材大集合
竹笋：500克
培根（或五花肉）：100克
葱：1根
姜：3片
蒜：2瓣
料酒：1勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
食盐：适量
烹饪步骤
竹笋焯水，去涩味
把竹笋去壳、切片，放入开水锅中焯水约2分钟，去除涩味。捞出后沥干水分。
培根酥香，煸出油脂
将培根切成小丁，放入热锅中炒出油脂，使其变得金黄酥脆。
爆香葱姜蒜，提香增味
把葱切成段，姜切成片，蒜切成末。将它们放入锅中，爆香至出香味。
下入竹笋，翻炒出鲜
将焯好的竹笋片倒入锅中，大火翻炒至笋片断生，呈现出一丝丝的脆嫩感。
调味增鲜，勾出美味
加入料酒，翻炒均匀，激发出笋片的鲜香。接着倒入生抽、蚝油，翻炒入味。加入适量盐调味，让味道更平衡。
出锅享用，回味无穷
待竹笋炒均匀后，就可以出锅啦。将它盛入盘中，撒上葱花点缀，一份鲜嫩爽口的清炒竹笋就完成啦！
小贴士
选择新鲜的竹笋，笋尖越嫩越好。
焯水时间不宜过长，否则竹笋会变老。
如果不喜欢培根，可以用五花肉代替。
炒制过程中，一定要大火翻炒，这样才能保证竹笋的脆嫩口感。
竹笋也可以搭配其他食材炒制，如肉丝、香菇、辣椒等，味道都很不错哦！
春天里的竹笋，鲜嫩爽口，又是一道美味的佳肴，做法简单，大家快来试试吧！