杏仁瓦片的常见做法?

如题所述

很多家用电器的发明,在家做饭其实更容易了,可是却发现很多人是不会做菜的,也许是因为生活工作压力大,外卖餐饮的快速发展,很多人都不会进厨房了,今天小编就给大家介绍一下,如何做杏仁瓦片。
1.蛋白中加入细砂糖,不规则的将糖基本搅拌到融化,注意不要打发
2.加入盐和融化的黄油搅拌均匀
3.香草豆荚剥开,取香草籽放入蛋白中,搅拌均匀
4.筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀
5.倒入杏仁片,用橡皮刮刀搅拌均匀,覆盖保鲜膜,加入冰箱冷藏一夜,冷藏的目的是让杏仁片吸足蛋白
6.冷藏一夜后,取出回温,用叉子取适量杏仁片.用叉子的目的,是为了让多余的蛋白液从叉子的缝隙中留下
7.用叉子慢慢在不粘布上摊开,尽量要均匀,薄,切杏仁片不重叠
8.以140度烤约15分钟,因瓦片非常薄,容易烤糊,请守住烤箱,不要离开.两面金黄色即可离开.取出后放到弯曲的地方弯出形状
每当我们看到别人做的一手好菜的时候,肯定眼馋羡慕。现在不用担心了,自己根据上面的介绍,自己尝试的做一下杏仁瓦片
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-10-25
材料
细砂糖200g、蛋白240g、沙拉油42g、低筋面粉120g、杏仁片360g

步骤
1 预热烤箱,上火160度,下火160度。 细砂糖、蛋白、沙拉油混合,以打蛋器搅拌至细砂糖融化。

2 加入过筛后的低筋面粉,以打蛋器搅拌至无面疙瘩,此时面糊表面有很多气泡。静置约30分钟至完全消泡。

3 加入杏仁片。

4 以长柄刮刀轻拌至面糊沾黏至每片杏仁片,不要太用力,以免杏仁片破碎。‘

5 以汤匙呈放至烤盘。

6 以2手的食指轻轻拨移杏仁片,杏仁片要紧密相连且不重叠,烤出来才不会破片。

7 放入烤箱烤10分钟。上色后即可出炉,若未上色则继续重复烤5分钟直到上色。烤好后尽速将杏仁片从烤盘上取下放凉,以免变硬后不易取下。
第2个回答  2021-10-25

材料


蛋白3个、糖粉100克、融化后的黄油25克、香草精少许、低筋面粉10克、玉米粉10克、美国大杏仁片50克;


做法


1.把糖粉加入到蛋白中,轻轻搅拌,避免打起大泡;


2.将隔水溶化的黄油加入香草精拌匀;


3.低筋面粉、玉米粉分别过筛后,加入蛋白液中拌匀,最后再加入美国大杏仁片成杏仁蛋白面糊,并将面糊静置10分钟备用;


4.烤箱预热180度;


5.烤盘垫不粘油布,用勺子舀一勺杏仁蛋白糊倒入烤盘,再用勺子底将面糊摊匀成圆片状,每个之间留有一定空隙;


6.烤盘放入烤箱中上层烤10分钟。


小诀窍


**这款小饼干因为面积大,一盘烤得数量很少,如果面糊无法一次烤完,可以覆盖保鲜膜后冷藏,第二天再烤也完全不影响质量。


**玉米粉是玉米淀粉,不是那种黄色的玉米面哈,


**美国大杏仁片在很多超市和烘焙用品店都有售。如果买不到,可以用袋装的美国大杏仁粒,用水浸泡后去皮切成片,再用烤箱烘焙干使用。美国大杏仁片除了富含大量对身体有益的维生素之外,在烘焙甜点的时候,也是一种提香的好原料。

第3个回答  2021-10-25
事先将杏仁片用低温烘烤3~5分钟,使其稍微上色。 将蛋清加入糖粉中,搅拌均匀。再加入杏仁片搅拌
步骤2
黄油隔水融化,低筋面粉过筛后加入杏仁糊中
步骤3
将面糊搅拌均匀
步骤4
在铺好油纸的烤盘上,用勺子铺出薄薄的一小块饼干形状即可
步骤5
烤箱预热,放入正数第二层,上火180度,下火170度,大概20分钟即可
步骤6
出炉啦~
成品图

烹饪技巧
想要脆的话在铺瓦片糊的时候就尽量铺薄些即可
放凉后口感更松脆哦!