第1个回答 2022-06-30
进入6月，南方的天气虽伴随着阵阵暴雨阵雨，但是高温的天气也同样持续。走在大街小巷里，满是各式各样的冷饮店奶茶店，年轻人们的聚集地，人手一杯，看着特别凉爽。我并不排斥网红饮品店，甚至有时候上新口味的时候，也会和同事去捧场尝一尝，但是大多时候都是少糖和少冰甚至去冰，因为我知道，一杯冰爽凉快的冷饮虽然惬意，却容易给身体的肠胃造成负担，刺激胃粘膜，一冷一热，依赖冷饮多了，急性肠胃炎就特别容易犯。
家里有老有小，老人喜欢吃点西瓜解解暑，而孩子呢？大多时候，都是温开水或者凉开水，尽量避免让她过早接触各式含添加剂的饮料。所以，我家在夏天的家常汤水最常做，毕竟是广东人的胃，汤水、糖水一样少不了，不会刺激肠胃，比喝冷饮吃冰棍强。今天这道家常汤，就是广东人夏天常煲的，一起来学一学吧。
食材：冬瓜2斤，薏米20克，生姜2块，水鸭半只，清水适量，盐少许。
具体步骤：
1.水鸭，也叫绿头鸭，体型比家禽的活鸡都要大一些，所以用来煲汤，我们大多只用半只即可。把鸭头、鸭脖去掉，冲洗去掉血块和内脏，鸭毛同样要拔除干净。
2.因为鸭肉含皮下脂肪较多，用来煲汤最好把鸭皮去掉，鸭肉剁成大块。
3.薏米，是夏天最常用的豆类，有祛湿解毒的作用，但是性较含量，建议先把薏米放入炒锅中翻炒至微黄，炒过的薏米就没那么寒凉了，煲汤前把炒过的薏米放入清水中浸泡。
4.锅中加入适量冷水，把大块的鸭肉和一块姜片放入冷水中，大火煮开汆烫1-2分钟，去掉血水和杂质。
5.准备好煲汤的砂锅，冬瓜洗干净外皮，切成大块，把鸭肉块连同浸泡过的薏米一同放入汤锅中，大火煮开10分钟后转小火煲40分钟。
6.煲好的冬瓜水鸭汤汤色微白，油脂却不多，看着不会太油腻，最后转大火，加入适量盐调味，大火煮开后关火即可。
冬瓜，是夏天不可缺少的瓜果蔬菜之一，热量低水分足，用来煲汤口感最好，鸭肉煲至软烂也可食用，老少皆宜，不用担心伤肠胃，喝上2大碗，实在消暑又解渴，是真心推荐的夏日家常靓汤。
【小提示】：
夏天的汤水宜清淡，荤肉类如果有皮脂，最好尽量去掉，避免成品汤过于油腻。煲汤的冬瓜最好选头末两端部分，久煮不易化透，而且更清甜。