第1个回答 2020-05-31
自制风干牛肉干的做法
1.
牛肉顺着纹理,切成手指粗细的条(越长越好),剃去筋膜
2.
将切好的牛肉用清水浸泡至血水全部渗出,取出沥干
3.
葱姜切小块,加入所有调料,用手抓匀
4.
将抓匀的牛肉,用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏室内,冷藏越48小时
5.
用竹签穿起牛肉,注意尽量从一头插入,牛肉之间要保持缝隙,尽量让牛肉所有部分都暴露在空气中
6.
保持通风和尽量减少日照,风干2-4天,当牛肉完全变硬(内外都变成干的时候),取出
7.
用烤盘、烤架均可,推荐用烤盘,垫上锡纸,避免有油脂滴落不好清理;150度预热5分钟,放入牛肉,120度30分钟。打开烤箱放置越3分钟,继续改用100度烤制10分钟。最后,150度,5-10分钟,因为120不足以彻底烤熟牛肉,所以最后150分钟是彻底催熟牛肉的主要阶段,但也不能过长,否则会变成碳一样的纤维。