烤饼干用植物油和黄油有什么区别啊

口感上有什么区别啊？
如果想烤韧性饼干最好用什么油呢

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第1个回答 2010-05-19

要看你烤什么样的饼干?有的可以用植物油;有的可以用普通奶油替代;特殊的必须用黄油!

韧性饼干是一种大类产品，通常在配方中使用较少量的油脂和砂糖，标准配比是油∶糖=1∶2.5，油+糖∶面粉=1∶2.5。它的代表性产品如动物、玩具饼干等不规则形态的产品。因需长时间调粉，以形成韧性极强的面团而得名。这种饼干表面的花纹呈平面凹纹型，表面较光洁，松脆爽口，香味淡雅，同等重量情况下其体积一般要比粗饼干、香酥饼干大一些。本回答被提问者采纳

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