我第一次做菜
我们每个人都有第一次做菜的时候，下面我就给大家讲讲我第一次做菜时的经历以及制作方法，我做的这道菜名叫《鸡抓豆腐》，我做的这道菜是名过其实的《鸡抓豆腐》。
首先我对大家讲讲我的准备工作的过程，我先把豆腐捏烂，在我将豆腐捏烂的一瞬间，我发现我好像把它捏成豆浆似的，然后将蔬菜切成细丝，那些细丝奇形怪状，由于我第一次做菜，所以我切的菜形状大小，各不相同，然后放入碗内，后来把肉里放一点盐，准备工作就做好了。现在开始炒了。首先把肉炒散，此时锅里发出噼啪噼啪的声音，吓得我在厨房门口大声叫：“救命啊！”妈妈过来对我说：“没事，这是东西下锅时发出的声音。”我平静下来，我来到炉灶前，小心翼翼地倒入豆腐，烧熟后，倒入蔬菜，调好味，烧熟即可。我做完了已经是满头大汗，可我吃起来那是津津有味！
我觉得亲自做的菜，比任何山珍海味还好吃！我还觉得自己的劳动成果，是最珍贵的，花多少钱也买不来的快乐，是天真无暇的笑脸，也就是无价之宝！
我们每个人都有第一次做菜的时候，下面我就给大家讲讲我第一次做菜时的经历以及制作方法，我做的这道菜名叫《鸡抓豆腐》，我做的这道菜是名过其实的《鸡抓豆腐》。
首先我对大家讲讲我的准备工作的过程，我先把豆腐捏烂，在我将豆腐捏烂的一瞬间，我发现我好像把它捏成豆浆似的，然后将蔬菜切成细丝，那些细丝奇形怪状，由于我第一次做菜，所以我切的菜形状大小，各不相同，然后放入碗内，后来把肉里放一点盐，准备工作就做好了。现在开始炒了。首先把肉炒散，此时锅里发出噼啪噼啪的声音，吓得我在厨房门口大声叫：“救命啊！”妈妈过来对我说：“没事，这是东西下锅时发出的声音。”我平静下来，我来到炉灶前，小心翼翼地倒入豆腐，烧熟后，倒入蔬菜，调好味，烧熟即可。我做完了已经是满头大汗，可我吃起来那是津津有味！
我觉得亲自做的菜，比任何山珍海味还好吃！我还觉得自己的劳动成果，是最珍贵的，花多少钱也买不来的快乐，是天真无暇的笑脸，也就是无价之宝！
第一次做菜
其实，我有很多个“第一次”，第一次游泳；第一次写字；第一次骑自行车；第一次扎辫子……..比天上的星星还要多！不过，令我印象最深的还是第一次做菜。
国庆节的假期里，有一个实践活动，就是去菜场买菜，并做几道菜。爸爸带着我买好菜，洗好后，便做起了菜。
我要做的第一道红烧花菜！我先把一些油倒入锅中，再放一点点辣椒粉，然后，把花菜倒入锅子里。用锅铲不停的翻炒着。“哎呦！烫死我啦！”滚烫滚烫的油爆开来了，弹到了我的手上。差不多炒熟了，我拿起酱油，往锅里倒。倒着倒着，突然听见身后的爸爸大喊着：“好了，够多了！会变得很咸的！”吓得我连忙收手。红烧花菜出炉了！
在傍晚的餐桌上，我的菜肴受到了爸爸妈妈大大的赞扬，都说我长大了！
我家有三道私房菜，一道是番茄鱼，另一道是五彩豆腐。这两道菜是我最爱吃的，今天我介绍给在家，保证你们流口水。
第一道菜是番茄鱼， 先说这番茄味道酸溜溜的，口感不错，再加上肉质饱满的黑鱼，真得是美味佳肴，说起这做法，还很简单的，但是时间上要花点，先把这活蹦乱跳的黑鱼杀死，把鱼头割下放旁边，之后再一刀两断，又一片片切好，就放在调好酱料的大碗里腌制一会。
先不管第一道菜了，为了节约时间，再做第二道，五彩豆腐，等一下你就知道为什么叫五彩豆腐了。我们先从冰箱里取出豆腐切成一块块的，大小尽量相同，然后打开火，我们就要炸了，把一块块豆腐轻轻地放入锅中，让豆腐在油锅里滚个身。我们再从冰箱里取出红椒，青椒，切成一粒粒的，差不多了，我们该给豆腐翻个身，锅子一打开，香味就扑鼻而来。豆腐的一面已经黄澄澄的。时间一分一秒过去了，豆腐炸得差不多了。然后将豆腐取出，再放入调料，炒一炒，再放到豆腐上面，五彩豆腐就完成了。
五彩豆腐做好了，我们可别忘了鱼肉，已经腌得差不多了，我们又取出番茄切片，放入锅中翻炒，再放一点水，把鱼肉放进去，锅盖盖上，就一起等着吧！慢慢地，番茄鱼已经差不多了，便盛了出来。“啊！好香呀”。
我迫不及待地拿起筷子，吃一口酸溜溜的番茄鱼，汁水在嘴巴里流动，又吃一口五彩豆腐，香辣美味，真是一种想受。
小时候，我常常看着妈妈烧菜。
由于妈妈烧饭做菜很有经验，动作又那么娴熟，我看了以后还以为烧菜很容易呢，所以一点都不急着要学烧饭做菜。现在我都这么大了，连汤都不会烧，别说是炒菜。
直到最近，我才下决心学烧菜。我试了几回都未成功，总是半生半熟，要么就是太咸，要么又太淡了，有几回还把菜完全烧焦了。
我烦透了，心想：等我长大了，成家立业了，到那时再学也不迟。就在这时，我闻到了一股香味。
原来是妈妈在炒菜。我走进厨房，只见妈妈刚烧好一盆瘦肉炒茭白，正要炒青菜呢。
妈妈见我进来，就把我拉过去，要我好好看看。她先在锅里倒了点油，等油热了，倒入青菜，用锅铲翻炒。
炒了一会儿，放入适当的盐和其它调料。她还说盐放少了可以补救，放多了就没法吃了。
菜下锅后，要用锅铲反复翻炒，就要熟的时候可以将火调小甚至关掉，以免烧焦。炒菜原来这么讲究。
以后我一定不会小瞧像烧菜这样的小事了。
我爱做菜我拿手的菜是很多的，比如：西红柿煮鸡蛋、鸡蛋炒饭、客家豆腐。
让我来介绍一下，我是怎样做西红柿煮鸡蛋吧！我首先把西红柿用开水烫一烫，去皮（喜欢西红柿皮者不用去皮），然后切成块。开火，将油倒入锅中，待油热了，再将西红柿放入锅中，放盐和糖，炒一炒，然后加点开水，盖上锅盖，煮一会儿，待西红柿煮烂了，将鸡蛋打入锅内，搅一搅，香甜可口的美肴就出来了。
做这个菜的要点就是，放了鸡蛋之后不能煮得太久，久了，鸡蛋就变硬了，不滑。记得我第一次做这个菜时，我心里十分紧张，敲鸡蛋的时候，用力不当，扑咚一声，蛋黄和蛋清全掉在地下了，害得我要洗地板。
妈妈笑着说，敲多了就不会咯，什么事情都是要多练才行的。我在心想：我能行！结果，经过多次的练习，我终于成功了。
有了西红柿煮鸡蛋的经验，鸡蛋炒饭就容易多了，做客家豆腐也不难了。你别看我长瘦小，可我嘴馋，所以我喜欢烹调。
我本想参加烹调兴趣小组的，学多几招，好请亲朋好友到我家来做客的，可师傅也许是嫌我年纪小，竟然不收我为徒。但我不会因为这个就不再停止学习做菜，我还会继续努力的。
到一个衣衫褴褛的小孩儿，看起来他和我的年纪差不多，手里拿着一个又脏有破的铁碗，他的指甲很长，指甲缝里黑黑的东西，我感觉很恶心，瘦瘦的小脸上布满了一道道的黑色的痕迹，看样子他有好长时间没洗脸了。
他径直向我们走来，用他那脏兮兮的小手端着那个破铁碗，向我们投来苦苦哀求的目光，对我们说：“叔叔阿姨给我点钱吧，求你们了，我要是要不到钱的话，爸爸回家会打我的。”然后他拽住了爸爸的裤子。
看到他那可怜的样子，我的心里很难过，我也用手拽住爸爸的衣服，小声地对爸爸说：“爸爸，给他些钱吧，看他多可怜呀！”这个时候爸爸蹲下来问那个小孩子：“你多大，怎么不上学呀，你的爸爸妈妈呢？”这个小孩子一听哭着说：“11岁了，爸爸在家里整天喝酒，妈妈走了，家里没人管我。我想上学，爸爸不让我去，说家里没钱。”
听到他那可怜的经历，我很同情他。看看他穿的，再看看我穿的，真是太不一样了。
在家里我的生活条件是那样的好，要什么爸爸妈妈给我买什么，而他呢？连学都上不了，还要在外边乞讨真是太可怜了，我要帮助他，于是我从兜里拿出自己买玩具的钱，拿到他面前说：“给你！”他接过去说：“谢谢，小哥哥。”。
豆腐，是餐桌上的常菜。
它品种繁多，风格各异，味道鲜美，老少皆宜。煎豆腐、煮豆腐、炒豆腐、豆腐脑、豆腐汤、凉拌豆腐、沙锅豆腐、麻辣豆腐……光听听这些名字，就要让你怦然心动了。
豆腐不但是一种营养丰富的食物，也是一种有益于人民身体健康的保健食品。从古到今，它一直受到人们的喜爱。
根据科学家分析，每100克鲜豆腐中，就含有蛋白质7.4克，脂肪3.5克，糖3克，钙227毫克，磷57毫克，铁2.1毫克，还含有丰富的硫胺素、横黄素、烟酸。这些维生素都是人们必需的。
平时多吃豆腐，确实能益体健脾，使人健康。吃豆腐，还可以起到消热、利尿，益气宽中，消肿散淤的功效。
同时，豆腐对便秘、下血、白蚀、乳少也有明显的疗效。你看这小小豆腐虽然其貌不扬，但却有这么多功效，确实让人们大为惊叹了。
豆腐还有最绝的一招“深藏不露”呢！用一斤豆腐，二两麦芽糖，生萝卜汁，混合煮开，一日服两次，可以治疗哮喘病。所以，我们完全可以编这样一个“顺口溜”，来为豆腐作宣传：豆腐多吃，身体健康；多吃豆腐，益寿延年；豆腐——为你增营养，解病痛，添神采。
朋友们，让我们成为豆腐的挚友，并在豆腐的滋养下，丰富自己的生活，并悄悄地走向健康。
豆腐
豆腐是我们中国食品中的瑰宝。豆腐之法，是否始于汉淮南王刘安，没有关系，反正我们已经吃了这么多年，至今仍然在吃。在海外留学的人，到唐人街杂碎馆打牙祭少不了要吃一盘烧豆腐，方才有家乡风味。有人在海外由于制豆腐而发了财，也有人研究豆腐而得到学位。
关于豆腐的事情，可以编写一部大书，现在只是谈谈几项我个人所喜欢的吃法。
凉拌豆腐，最简单不过。买块嫩豆腐，冲洗干净，加上一些葱花，撒些盐，加麻油，就很好吃。若是用红酱豆腐的汁浇上去，更好吃。至不济浇上一些酱油膏和麻油，也不错。我最喜欢的是香椿拌豆腐。香椿就是庄子所说的“以八千岁为春，以八千岁为秋”的椿。取其吉利，我家后院植有一棵不大不小的椿树，春发嫩芽，绿中微带红色，摘下来用沸水一烫，切成碎末，拌豆腐，有奇香。可是别误摘臭椿，臭椿就是樗，本草李时珍曰：“其叶臭恶，歉年人或采食。”近来台湾也有香椿芽偶然在市上出现，虽非臭椿，但是嫌其太粗壮，香气不足。在北平，和香椿拌豆腐可以相提并论的是黄瓜拌豆腐，这黄瓜若是冬天温室里长出来的，在没有黄瓜的季节吃黄瓜拌豆腐，其乐也如何？比松花拌豆腐好吃得多。
“鸡刨豆腐”是普通家常菜，可是很有风味。一块老豆腐用铲子在炒锅热油里戳碎，戳得乱七八糟，略炒一下，倒下一个打碎了的鸡蛋，再炒，加大量葱花。养过鸡的人应该知道，一块豆腐被鸡刨了是什么样子。
锅塌豆腐又是一种味道。切豆腐成许多长方块，厚薄随意，裹以鸡蛋汁，再裹上一层芡粉，入油锅炸，炸到两面焦，取出。再下锅，浇上预先备好的调味汁，如酱油、料酒等，如有虾子羼入更好。略烹片刻，即可供食。虽然仍是豆腐，然已别有滋味。台北天厨陈万策老板，自己吃长斋，然喜烹调，推出的锅塌豆腐就是北平作风。
沿街担贩有卖“老豆腐”者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙作料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。这样的老豆腐，自己在家里也可以做。天厨的老豆腐，加上了鲍鱼火腿等，身份就不一样了。
担贩亦有吆喝“卤煮啊，炸豆腐！”者，他卖的是炸豆腐，三角形的，间或还有加上炸豆腐丸子的，煮得烂，加上些作料如花椒之类，也别有风味。
一九二九年至一九三零年之际，李璜先生宴客于上海四马路美丽川（应该是美丽川菜馆，大家都称之为美丽川），我记得在座的有徐悲鸿、蒋碧微等人，还有我不能忘的席中的一道“蚝油豆腐”。事隔五十余年，不知李幼老还记得否。蚝油豆腐用头号大盘，上面平铺着嫩豆腐，一片片的像瓦垄然，整齐端正，黄澄澄的稀溜溜的蚝油汁洒在上面，亮晶晶的。那时候四川菜在上海初露头角，我首次品尝，诧为异味，此后数十年间吃过无数次川菜，不曾再遇此一杰作。我揣想那一盘豆腐是摆好之后去蒸的，然后浇汁。
厚德福有一道名菜，尝过的人不多，因为非有特殊关系或情形他们不肯做，做起来太麻烦，这就是“罗汉豆腐”。豆腐捣成泥，加芡粉以增其黏性，然后捏豆腐泥成小饼状，实以肉馅，和捏汤团一般，下锅过油，再下锅红烧，辅以作料。罗汉是断尽三界一切见思惑的圣者，焉肯吃外表豆腐而内含肉馅的丸子，称之为罗汉豆腐是有揶揄之意，而且也没有特殊的美味，和“佛跳墙”同是噱头而已。
冻豆腐是广受欢迎的，可下火锅，可做冻豆腐粉丝熬白菜（或酸菜）。有人说，玉泉山的冻豆腐最好吃，泉水好，其实也未必。凡是冻豆腐，味道都差不多。我常看到北方的劳苦人民，辛劳一天，然后拿着一大块锅盔，捧着一黑皮大碗的冻豆腐粉丝熬白菜，唏里呼噜的吃，我知道他自食其力，他很快乐。