从远郊茅屋 到全国12家直营店
两代人坚持38年 用心做一道菜
八岁时，甘保辉身形矮小，自己垫起砖头炒菜
2017年，甘家界柠檬鸭取得了国际标准化组织ISO认证，建立了能够独立生产、包装、售卖的完整袋装柠檬鸭产业链条
2018年，甘家界柠檬鸭作为广西名菜，入选南宁市级非物质文化遗产代表
这家店把鸭炒出了大名堂
市场从不缺少模仿者
却习得其“形”，难仿其“魂”
到高峰林场吃柠檬鸭
一个年代的爱情记忆
上世纪八九十年代，柠檬鸭已是名声在外，许多食客拖家带口骑着车长途跋涉到远郊的高峰林场，就为尝一尝甘家界的这道菜。
有趣的是，那些关系暧昧不明、只待点破的年轻男女而言，“骑摩托带你去高峰林场吃柠檬鸭”,成了那个年代特有的“撩妹”方法。
颠簸的路途上，小伙子骑着摩托车载着心仪的姑娘，总是有意无意地突然一个急刹或颠簸……
不知多少爱情在“到高峰林场吃柠檬鸭”的这一来一往间萌芽，多少情愫以此为契机得以尘埃落定。
甘家界的柠檬鸭对老南宁来说，却不止于口腹之欲，它更像是一种承载着太多白驹过隙，留于舌尖上弥足珍贵的记忆与情怀。
01
高人的点拨：
从茅草屋走向城市中心
上世纪80年代初，甘先生的父亲甘喜开老先生在风景秀丽的高峰林场界牌处以土砖为墙、茅草为顶，自砌了一间小屋，架起了炉灶招呼来往司机就餐。由于靠近广西的第一条国道，来来往往的省内外过路客成为了甘家的第一批忠实顾客，尤其是那一道柠檬鸭，更是让人欲罢不能。
在高峰林场，本地传统放养的土鸭、本地的柠檬，不过是常见的食材，甘老先生以壮家人特有的对 美食 的悟性，创造出甘式味道。
上世纪80年代末，在南宁德高望重的甘祥梦先生回老家路过时，品了甘老先生亲自掌勺的柠檬鸭，也是惊叹不已。
甘祥梦先生提出，希望柠檬鸭的发展可以—— “从农村包围城市，尽快占领首府市场，打造广西名牌菜”。
正是高人的一番话点醒了甘老先生。1998年，甘家界创始人甘喜开先生在武鸣县开了自家品牌的第二家直营店，逐步向城市中心靠近。
02
与时俱进求变：
加入“商超”店 和新零售模式
酒香不怕巷子深，从路边摊发家，甘家界柠檬鸭良好的口碑为品牌打下了坚实的基础，进驻广西高端商场，形成“商超+自营”双管齐下的经营模式。
“进驻高端商场，虽然成本较高且相对管束较多，但可以为餐饮店带来一定的人流量，可以快速地在消费者心中建立甘家界的品牌，是值得的。”
2017年，广西甘家界食品有限公司成立。品牌能够独立生产、包装和售卖真空包装的柠檬鸭，这对于外地的朋友无疑是一个巨大的福利——通过网购的方式也可以尝到广西特产——柠檬鸭。
03
38年坚持不变：
把一道菜做成非物质文化遗产
广西好以酸味食材入菜，配以柠檬、酸辣椒、生姜、蒜米等，猛火爆炒下生出让人食指大动的6分酸爽、3分咸香、1分微辣的乡野美味。
招牌柠檬鸭
在许多老南宁眼里
甘家界就是柠檬鸭的代名词
· 腌柠檬是南宁寻常百姓家里常会腌上一坛的常见开胃小菜。用的柠檬，须得是南宁本地的小柠檬，皮薄，果肉饱满多汁，腌制三年才够格，剁碎了香味才够浓。
多一分少一分，都不是这个味
香、酸、辣、浓十足，强烈的口感唇齿留香，令人难忘。
鸭的油脂与酱汁收干得刚好，香而不焦，入味不干涩，出锅盛入特制的铁煲，底部置蜡烛端上桌继续加热滋滋作响，油亮金黄的色泽和四溢的柠香令人垂涎欲滴。
酱油鸡
除了柠檬鸭之外，酱油鸡也是一道“硬菜”
咸味和一丝甘甜恰到好处地融合，一个人可以吃半只
鸭血扁菜汤
吃柠檬鸭，喝鸭血汤，吃鸭仪式感才有了落脚。
鸭血的补血食用价值，从来不会被人忽略。
鸭血是当仁不让的主角，但韭菜毫不掩饰它特殊强烈气味，鸭杂辅助增鲜味，三种食材彼此渗透，鲜香具备的鸭血汤就此诞生。
壮乡粉饺子
晶莹剔透粉饺是广西传统的壮族名小吃。
黄金比例的三角形状，稳妥包裹猪肉、冬菇、马蹄、葱花切丁制成的馅料。
以米粉作皮的粉饺有着弹牙的触感，而丰富的馅料补充了面皮单薄寡淡的口感，配上点睛之酱的黄皮酱，是离家吃不到的家乡特色。
脆皮扣
从本地放养山猪中，取肥瘦适中的五花腩部位，
热锅烧油，皮酥脆捞起，切片摆盘。
熟透的廋肉、洁白的肥肉层次鲜明，咬上一口香到灵魂。
酸汤鱼
选大小适中的活鱼，加入秘制酸菜。
熬煮后酸菜的鲜香和鱼肉甜美融合，金黄色的汤里配上花椒。
一口一个鲜香嫩滑，实在是令人垂涎欲滴！
盘龙茄子
广西是酿菜发源地，盘龙茄子里酿有肉，
老少咸宜，十分下饭。撒上玉米粒和香葱更有食欲！
优雅的就餐环境
窗外江景环绕，约会好去处。
“一辈子做好一件事就够了”。这是甘老先生的名言。做柠檬鸭，不简单，做好柠檬鸭，更是难事。一辈子专注做好柠檬鸭，这样的信念影响了几代甘家人，他们深知只有沉下心来做产品，才能将品牌打造得结结实实。
做好这一道菜，甘家界已经坚持了38年，他们希望甘老的“柠檬鸭”精神可以代代传承，成为具有壮族特色、广西人吃不腻的百年老字号。
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8月1日~2日，全场五折
8月3日，全场六折
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全城寻找吃鸭锦鲤
活动一：
“吃鸭锦鲤”在可到柳州店免费吃鸭
为期一个月
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①“吃鸭锦鲤”共有三个名额；
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（商场原因电话8月1日开通）
值班编辑丨伍 蹈
值班 主任 丨何继权
值班总编丨唐 智
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