食材
面粉 600克
泡打粉 10克
干酵母 15克
沸水 200克
冷水 100克
韭菜 600克
盐 5克
酱油 适量
香油 适量
五香粉 适量
粉条 350克
鸡蛋 2个
方法/步骤
将干酵母加清水混合至酵母溶解;
在将面、糖、泡打粉略微混合后,加入酵母水,搅匀,加入沸水,冷水,揉成粗糙面的面团,盖保鲜膜静置5分钟;
把韭菜切碎,加5g盐拌匀,腌20分钟,出水后挤掉韭菜的水分;
在用沸水把粉条煮透切碎,鸡蛋在锅上烘熟切碎。
将切好的韭菜,粉条,鸡蛋加入以上调料拌匀。
面团分割成30g-35g的剂子,擀开,不要太薄,大约0.5cm厚;
中间放入馅料,包起,收口处掐紧
平底不粘锅烧热转小火,倒入少许油,放入包子转中小火,底部煎上颜色加入清水至包子的8分高;
盖锅盖,烧至水沸腾,转小火继续烧;
待水烧干,锅内听到噼里啪啦的油声,即可关火,继续盖盖焖3-5分钟;