香菇怎么炒才能保持香味儿？

Question

如题所述

Answer 1

香菇，青菜，鸡精，盐，大蒜，食用油。先提前把香菇先放在清水中洗净，然后放在温水中浸泡十几分钟，腾出手之后呢，把青菜掰成一片一片洗洗，沥水后放在一边备用，顺手再把大蒜皮剥掉，洗洗切成颗粒。

这个时候呢，香菇已经泡发了，拿出来后再用清水冲洗几遍，然后切成大小均匀的条备用。（小妙招：可以在水中加点面粉，这样的话，香菇中的脏东西就清洗的很干净）

食材都洗净切好之后呢，开火炒锅烧热后把菜籽油倒进去，等到油温烧的七成时候，把大蒜末放进去煸出香味，火候一定要掌握好，不然蒜末很容易烧糊的哦，顺手把切好的香菇丢进去一起翻炒，炒到变色之后，把洗好的青菜放进去，大火快速的翻炒，炒到断生之后呢，可以适量的加点耗油，盐，鸡精进去，快速的翻炒几下就可以出锅了呢。

Answer 2

先炒蒜片或者蒜末（我觉得还是蒜片的好吃），炒到金黄，然后放香菇，火大一会赶紧调小，慢慢炒。炒到蒜焦黄香菇金黄~
油当然是植物油了~
锅里的油要很热微微有油烟再放蒜片，最好再放点瘦肉（用水淀粉抓一下，不会炒老），炒出香味再放香菇。
记得要加水淀粉，料酒盐调的汁。不然没有味道。。

Answer 3

香菇要想保持香味，必须原汁原味的清炒，香菇可以稍微放些盐，其他的料都不要再放了，炒出的香菇味道清香鲜嫩

Answer 4

可以先在水里面把香菇焯一下，这样香菇中的土腥味会去掉。然后再炒菜就会保持香菇的原味了。

Answer 5

你好。香菇怎么炒才能保持香味呢，其实香菇炒了一小会时间之后需要们用锅盖盖住或者是用陶瓷瓦锅盖住焖煮，这样子香味就可以得到很好保持。