第1个回答 2019-08-08
用添加剂或工业原料
嫩但不健康
不卫生不推荐
自然的处理办法：1、切牛肉不能切顺经
就是不能顺牛肉纹理方向切
2、一般都要腌制（不管你炒、煎、炸、水煮，肉片、肉丝、肉条）只是烹饪各方法码味腌制时间长短不同
加盐、酒、味精、姜葱水，上浆（用鸡蛋清、淀粉）
3、火候和烹调时间不宜过长。
另外在介绍一种腌制方法，有点费时间：切好的牛肉盛入大一点的容器，加入少量温水
，用双手或其他器皿抓拌，反复加水、抓拌4、5次（这样做是为了松肉）然后再加调料上浆，最后倒入一些色拉油，再搅拌就OK了。
一般说来这样做出来的牛肉都能保持滑嫩的口感。