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鸡汤怎么去腥味 鸡汤如何去腥味
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第1个回答 2022-08-22
1、鸡肉焯水。将剁后的鸡肉在热水锅中煮一会,去掉表面浮沫后再捞出来熬汤,也叫做焯水,这样能够将鸡肉中残留的血水去除干净,起到去腥的效果。
2、放生姜和料酒。生姜和料酒是较好的去腥佐料,能够在一定程度上去除鸡肉中的腥味,还能起到杀菌消毒的功效,另外,也可用小葱或大蒜,效果相差不多。
3、放入菌类。熬鸡汤时可以放入一些菌类,比如:香菇、草菇等,不仅能够起到去腥的作用,而且菌类食物中含有谷氨酸,能够提升鸡汤的味道,使鸡汤更加鲜美。
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炖
鸡汤怎么去腥味
答:
3、白酒:酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发能
。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒,可以减少腥味。或者是将鸡肉在白酒中浸泡,然后再加热,双管齐下除去腥臭味。白酒不仅能够去除鸡汤的腥味,还能增加鸡汤的香味。4、
花椒、桂皮等香料
:鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料,能使肉中的醛、酮类腥味...
鸡汤去腥味
的方法
答:
1、鸡肉焯水
将剁后的鸡肉在热水锅中煮一会,去掉表面浮沫后再捞出来熬汤,也叫做焯水,这样能够将鸡肉中残留的血水去除干净,起到去腥的效果。2、
放生姜和料酒
生姜和料酒是较好的去腥佐料,能够在一定程度上去除鸡肉中的腥味,还能起到杀菌消毒的功效,另外,也可用小葱或大蒜,效果相差不多。3、放...
炖
鸡汤怎么
才没有
腥味
答:
炖鸡去腥有以下方法:
1、用热水加一点料酒和用刀拍扁的生姜、大葱、少许食盐浸泡十多分钟;若腥味重则加入生姜的水用火煮一下
,把生姜里面的汁煮出来,再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。2、把鸡肉在开水里煮五分钟:这不仅可以去掉鸡肉生腥味,也是一次彻底清洁的过程。3、把鸡在烹饪前用姜汁腌制5至...
怎样
清炖
鸡汤
好喝又不
腥
答:
鸡肉处理好了以后就可以开始炖鸡汤了,在炖鸡汤时,
如果大家还是闻到有腥味的话可以在鸡汤里面加入一些生姜
,生姜可以起到一个比较好的去除腥味的效果,而且生姜其实是可以暖胃的,可以去除寒气,对人体有益。技巧5:加入白醋 除了炖鸡汤时加入生姜以外,鸡汤当中还可以加入一些白醋,并不需要加入很多,只...
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