1.晚唐诗人杜牧《过华清宫三绝》诗有：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开.一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”.说的是唐明皇为搏杨贵妃红颜一笑，不惜劳师动众，千里送荔枝的事.
2.唐·白居易《荔枝图序》：“荔枝生巴峡间，树形团团如帷盖.叶如桂，冬青；华如桔，春荣；实如丹，夏熟.朵如葡萄，核如枇杷，壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪.大略如彼，其实过之.若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣.……”
3.苏东坡在宋哲宗绍圣年间被贬岭南，在绍圣二年第一次吃到荔枝.以后多次在他诗词内提到荔枝，当中以“罗浮山下四时春，芦橘杨梅次第新.日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”最为著名，亦足见他对荔枝的喜爱.
4.宋·宋徽宗赵佶《宣和殿荔枝》：“密移造化出闽山，禁御新栽荔枝丹.玉液乍凝仙掌露，绛苞初结水晶丸.酒酣国艳非朱粉，风泛天香转蕙兰.何必红尘飞一骑，芬芳数本座中看.”
5.明·徐勃《咏荔枝膜》：“曾向忠州画里描，胭脂淡扫醉容消.盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇.”
6.明·文征明《新荔篇》：
“常熟顾氏自闽中移荔枝数本，经岁遂活.石田使折枝验之，翠叶芃芃，然不敢信也.以示闽人，良是.因作《新荔篇》命璧同赋.
锦苞紫膜白雪肤，海南生荔天下无.
盐蒸蜜渍失真性，平生所见唯萎枯.
相传尤物不离土，畏冷那得来三吴.
顾家传来三四株，桂林翠幄森森殊.
远人无凭未敢信，持问闽士咸惊呼.
还闻累累生数子，绛绡裹玉分明是.
未论香色果如何，只说形模已珍美.
千载空流北客涎，一朝忽落馋夫齿.
白图蔡谱漫夸张，文饰宁如亲目视.
饱啖只于乡里足，鲜尝渐去京师迩.
不须更作岭南人，只恐又无天下痏.
朝来自讶还自疑，事出非常有如此.
虽云远附商船达，不谓滋培遂生活.
始知生物无近远，故应好事能回斡.
卉物聊占地气迁，造化竟为人事夺.
仙人本是海山姿，从此江乡亦萌蘖.
由来沃衍说吾乡，异品珍尝曾不乏.
不缘此物便增重，无乃人心贵希阔.
福山杨梅洞庭柑，佳名久已擅东南.
风情气味不相下，称绝今兼荔枝三.”
“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人” （宋朝苏轼《惠州一绝》）
“盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇” （明代徐《咏荔枝膜》）
“甘露凝成一颗冰，露浓冰厚更芳馨” （范成大的《新荔枝四绝》）
“荔子甲天下，梅妃是部民” （蔡襄）
“荔城无处不荔枝” （郭沫若）
“锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟” （张籍《成都曲》）
“蜀中荔枝出嘉州，其余及眉半有不” （苏轼）
“红颗珍珠诚可爱，白须太守亦可痴。十年结子知谁在，自向庭中种荔枝。” （白居易《种荔枝》）
“南州六月荔枝丹” （明朝陈辉《荔枝》）
“飞焰欲红天” （郭明章《荔枝》）
“红云几万重” （北宋邓肃《看荔枝》）
“密移造化出闽山，禁御新栽荔枝丹” （宋徽宗《宣和殿荔枝》）
“仙人本是海山姿，从此江乡亦萌蘖” （明朝文征明《新荔篇》）
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来” （唐杜牧《过华清宫绝句》第一首）
还有，白居易说它：“嚼疑天上味，嗅异世间香。”杜甫赞赏它：“九过泸戍摘荔枝，香枫隐映石逶迤。”
1、《惠州一绝 / 食荔枝》宋代：苏轼
罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
【译文】：罗浮山下四季都是春天，枇杷和黄梅天天都有新鲜的。如果每天吃三百颗荔枝，我愿意永远都做岭南的人。
2、《减字木兰花·荔枝》宋代：苏轼
闽溪珍献。过海云帆来似箭。
玉座金盘。不贡奇葩四百年。
轻红酽白。雅称佳人纤手擘。
骨细肌香。恰是当年十八娘。
【译文】：福建产的珍贵贡品，经海运输的船队来往快速。玉座的金盘空空也，贡到不贡荔枝的历史已有四百年了。荔枝壳轻红、肉浓白，正适合美女的细长的手去剥开它。荔枝核仁小、果肉香，恰巧像当年的名品“十八娘”荔枝。
3、《南乡子·双荔枝》宋代：苏轼
天与化工知。赐得衣裳总是绯。每向华堂深处见，怜伊。两个心肠一片儿。
自小便相随。绮席歌筵不暂离。苦恨人人分拆破，东西。怎得成双似旧时。
【译文】：天同造化说，他恩赐给荔枝的衣裳都是深红色的。每每朝华堂深处一看，可怜你，虽有两颗果核，可肉是连成一片的。从小，我俩就形影不离，在盛美的唱歌劝酒的宴席上，一刻也未分开。极端痛恨将两个核仁一个个地打成两半，怎能恢复那成双成对昔日苦恋模样。
4、《成都曲》唐代：张籍
锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟。
万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿。
【译文】：新雨初霁，锦江西面烟波浩瀚水碧绿，山头岭畔，荔枝垂红，四野飘溢清香。城南万里桥边有许多酒家，来游玩的人最喜欢在哪家投宿呢？
5、《菩萨蛮·子规啼破城楼月》宋代：李师中
子规啼破城楼月，画船晓载笙歌发。
两岸荔枝红，万家烟雨中。
佳人相对泣，泪下罗衣湿。
从此信音稀，岭南无雁飞。
【译文】：在梦中被子规鸟的啼叫唤醒，抬头向窗外望去，城楼上挂着一弯残月，仿佛被子规鸟啼破了似的。我乘着华丽的船就要出发，江水清澈，两岸的荔枝，娇红欲滴；蒙蒙的细雨，笼罩万家。
在别离之时，佳人与我相对而泣，热泪滚滚，打湿了锦衣。此去一别，天各一方，不知何日重逢。岭南偏远，鸿雁难以飞到，想必书信稀少。
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来” （唐杜牧《过华清宫绝句》第一首）日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人” （宋朝苏轼《惠州一绝》） “盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇” （明代徐《咏荔枝膜》） “甘露凝成一颗冰，露浓冰厚更芳馨” （范成大的《新荔枝四绝》） “荔子甲天下，梅妃是部民” （蔡襄） “荔城无处不荔枝” （郭沫若） “锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟” （张籍《成都曲》） “蜀中荔枝出嘉州，其余及眉半有不” （苏轼）“红颗珍珠诚可爱，白须太守亦可痴。
十年结子知谁在，自向庭中种荔枝。” （白居易《种荔枝》） “南州六月荔枝丹” （明朝陈辉《荔枝》） “飞焰欲红天” （郭明章《荔枝》） “红云几万重” （北宋邓肃《看荔枝》） “密移造化出闽山，禁御新栽荔枝丹” （宋徽宗《宣和殿荔枝》） “仙人本是海山姿，从此江乡亦萌蘖” （明朝文征明《新荔篇》） 还有，白居易说它：“嚼疑天上味，嗅异世间香。”
杜甫赞赏它：“九过泸戍摘荔枝，香枫隐映石逶迤。”。
1、《惠州一绝 / 食荔枝》宋代：苏轼 罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。 【译文】：罗浮山下四季都是春天，枇杷和黄梅天天都有新鲜的。
如果每天吃三百颗荔枝，我愿意永远都做岭南的人。 2、《减字木兰花·荔枝》宋代：苏轼 闽溪珍献。
过海云帆来似箭。 玉座金盘。
不贡奇葩四百年。 轻红酽白。
雅称佳人纤手擘。 骨细肌香。
恰是当年十八娘。 【译文】：福建产的珍贵贡品，经海运输的船队来往快速。
玉座的金盘空空也，贡到不贡荔枝的历史已有四百年了。荔枝壳轻红、肉浓白，正适合美女的细长的手去剥开它。
荔枝核仁小、果肉香，恰巧像当年的名品“十八娘”荔枝。 3、《南乡子·双荔枝》宋代：苏轼 天与化工知。
赐得衣裳总是绯。每向华堂深处见，怜伊。
两个心肠一片儿。 自小便相随。
绮席歌筵不暂离。苦恨人人分拆破，东西。
怎得成双似旧时。 【译文】：天同造化说，他恩赐给荔枝的衣裳都是深红色的。
每每朝华堂深处一看，可怜你，虽有两颗果核，可肉是连成一片的。从小，我俩就形影不离，在盛美的唱歌劝酒的宴席上，一刻也未分开。
极端痛恨将两个核仁一个个地打成两半，怎能恢复那成双成对昔日苦恋模样。 4、《成都曲》唐代：张籍 锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟。
万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿。 【译文】：新雨初霁，锦江西面烟波浩瀚水碧绿，山头岭畔，荔枝垂红，四野飘溢清香。
城南万里桥边有许多酒家，来游玩的人最喜欢在哪家投宿呢？ 5、《菩萨蛮·子规啼破城楼月》宋代：李师中 子规啼破城楼月，画船晓载笙歌发。 两岸荔枝红，万家烟雨中。
佳人相对泣，泪下罗衣湿。 从此信音稀，岭南无雁飞。
【译文】：在梦中被子规鸟的啼叫唤醒，抬头向窗外望去，城楼上挂着一弯残月，仿佛被子规鸟啼破了似的。我乘着华丽的船就要出发，江水清澈，两岸的荔枝，娇红欲滴；蒙蒙的细雨，笼罩万家。
在别离之时，佳人与我相对而泣，热泪滚滚，打湿了锦衣。此去一别，天各一方，不知何日重逢。
岭南偏远，鸿雁难以飞到，想必书信稀少。