第1个回答 2018-05-08
皂苷，是一组结构多样的自然产生的化合物，主要存在于植物中。这些皂苷透出一股苦味，在水溶液中容易起泡沫。皂苷对冷血动物是有毒的，对哺乳类动物的毒性适当小一些。在食品中天然存在的皂苷是无毒的。一些富含皂苷的植物提取物，在工业上常用于制造乳化剂、洗洁剂和发泡剂等。
“皂苷”一词，由英文名 Saponin 意译而来，英文名则源于拉丁语的 Sapo，意为肥皂。 皂苷是苷类中结构比较复杂的化合物。它们广泛存在于植物体内，种类繁多，组成复杂。
皂苷，由皂苷元与糖构成；组成皂苷的糖，常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等。许多中草药，如人参、远志、桔梗、甘草、知母和柴胡等主要有效成分，都含有皂苷。本回答被网友采纳