火腿酥腰
原料：火腿150克，猪腰子300克，萝卜500克，姜5克，黄酒25克，大葱10克，盐3克。
制作：1.姜洗净，切片。2.葱去叶、根须，葱白洗净。3.将熟火腿切成1.5厘米宽的小块。4.将猪腰撕去外皮，两面直划3～4刀。5.萝卜去根须洗净，削成12个核桃大小的圆球，待用。6.猪腰放沸水锅内烫去血污，捞入冷水里洗净。7.连同火腿及姜、葱放入中号砂锅，加满清水，置旺火上同烧。8.待烧沸后，撇去浮沫，改微火炖约1小时30分钟。9.将猪腰取出横切成约0.8厘米厚的片仍放锅内。10.将萝卜球放沸水锅内淖一下，捞入砂锅，加精盐、黄酒，再改旺火炖沸，至萝卜球熟软即成。
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