食品储藏环节包括
食品储藏环节包括，我国是食品生产和消费大国，，在这其中食品安全更是备受瞩目，还拥有大规模的食品市场，坚持科学精准地把握食品安全，全力推进食品安全管理工作。以下分享食品储藏环节包括。
1、冷链加工：此环节主要包含各种速冻食品、奶类制品和各种初级农产品在低温环境下的加工和冷冻，也包括水果蔬菜的预冷。此环节要求用到的冷链设备有冷却速冻和冻结功能。
2、冷冻储藏：此环节包含了食品冷藏储存、冷冻储存和果蔬类食品的低温储藏。冷冻储藏为食品有一个相对低温的储藏加工环境和新鲜度提供了保障，这个环节需要用到各种大型的冷藏仓库或加工车间，家用冰箱和小型冷藏柜等。
3、冷藏运输：此环节主要指在短途或中长途物流配送中，食品保持低温状态，主要依靠各类低温运输工具，如冷藏集装箱，铁路公路冷藏车，冷藏船等。
在冷藏运输环节，温度的变动是一个不确定的因素，也容易导致食品质量出现问题。因此，对低温运输工具的性能要求比较高，需要维持恒定低温，不能波动太大，尤其是在中长途运输中更要保证稳定的低温。
4、冷冻销售：是指冷链系统中的食品由批发商、生产商、零售商完成批发、零售等交易并低温储存。
随着技术的进步和城市中各类大型超市的飞速发展，连锁超市已经成为冷链食品追溯中冷冻销售的主要渠道。在冷链追溯系统的零售终端，主要由冷藏或冷冻陈列柜和冷藏库辅助完成低温销售，逐步发展成冷链食品追溯链的重要组成部分。
在食品生产的源头阶段，美菜网利用先进信息技术为食品安全增加第一道防线。美菜网积极改变传统农业的生产方式，选择大力发展绿色农业、质量农业。目的是从源头提高并精准把握食品的安全性。
在食品安全问题上，美菜网还配备专业的质检团队对食品进行多方面严格的质检，包括食品的农药残留等各种安全数据检测，这是美菜网为食品安全增加的第二道防线。
在对于食品安全可能存在更多安全隐患的运输和储藏的环节中，美菜网也有科学精准的管理体系。首先美菜网排除万难，建立专业的物流配送系统，旨在为食品提供最佳的储藏空间和运输条件，力求做到全面保证食品的安全。
在美菜平台系统的设计和管理中，也是将食品安全放在首要位置的。在美菜平台系统中，每一份食品都被贴上了自己的“身份证”，其内容信息也是十分详尽和全面的，比如在这里你可以查看食品的源头信息、食品的储存信息、食品的配送时长等信息，让食品的信息可查、可验。这是美菜网为食品安全提供的第三道有力防线。
食品安全问题究其根本其实是全民健康问题。尤其是在后疫情时代，食品安全更是需要严格把关。美菜网以身作则，用实际行动科学精准地把握食品安全的每一个环节，全力推进食品安全管理工作，力求为大众的食品安全保驾护航。
餐饮行业原料贮存环节
1、库房或存放场所内应设置足够数量的存放架，分区、分架、分类存放食品，离墙、离地10cm以上；同一库房内贮存不同类别的食品和非食品（如食品包装材料等），应分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。
分隔或分离贮存不同类型的食品原料。根据食品贮存条件，设置相应的食品库房或存放场所。散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容。
2、设置专柜（位）存放食品添加剂，并标注“食品添加剂”字样。
3、应配有与供应品种、数量相适应的冷冻（藏）设施，能满足生熟分开存放要求。冷冻（藏）设施应正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合要求，并应定期除霜、清洁和维护、清洗、校验。
4、冷冻（藏）设施存放食品应按原料、半成品、成品分类分架放置，并有区分标识。
5、冷冻（藏）库应使用防爆灯。
6、禁止在餐饮加工场所贮存和添加由国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政等部门发布的.非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
7、餐饮环节食品加工应遵守以下规定：
①禁止使用非食用物质。
②禁止使用被包装材料、容器等污染的食品、食品添加剂。
③不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。
④不得经营织纹螺、河豚鱼（《关于有条件放开养殖红鳍东方和养殖暗纹东方加工经营的通知》（农办渔〔2016〕53号）中规定养殖红鳍东方和养殖暗纹东方预包装产品除外）、[罂]粟壳等法规明令禁止生产经营的食品。
⑤食品不得添加药品，但可以添加按照国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门发布的传统既是食品又是中药材的物质。
8、不得存放无合法标识、超过保质期、无合法来源、感官性状异常的原料。
9、中小学、幼儿园食堂不得采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料
食品干藏的概念
一种说法：指在自然或控制条件下，使食品中的水分降低到足以防止腐败变质的水平后并始终保持低水分的保藏方法。
脱水加工的特点和好处：
（1）延长保藏期
（2）某些食品干制后，重量减轻、体积缩小，可节省包装和运输费用；
（3）带来了方便性
（4）设备可好可差
食品干藏原理
1、水分活度
我们把食品中水的逸度和纯水的逸度之比称为水分活度。
2、影响干制的因素
干制过程就是水分的转移和热量的传递， 即温湿传递， 对这一过程的影响因素主要取决于干制条件（由干燥设备类型和操作状况决定）以及干燥物料的性质。
干制条件的影响：A 温度B 空气流速C 空气相对湿度D 大气压力和真空度E 蒸发和温度
最适宜的干制工艺条件为：使干制时间最短、热能和电能的消耗量最低、干制品的质量最高。
食品低温贮藏
冷冻食品按保藏原理可分为两大类：
一类是冷藏制品，另一类是冻藏制品。冷冻食品具有方便、卫生和经济等特点。