1、定义不同。
电阻用电压和电流的比值U/I来定义，即R=U/I。
电阻率指的是长度为1m，横截面积为1m²的某种材料的电阻值。
2、物理意义不同
电阻值的大小表示的是导体对电流阻碍作用的大小，是导体本身的一种性质。导体的电阻越大，对电流的阻碍作用就越大。
电阻率的大小表示的是材料的导电性能的好坏，是材料本身的一种性质。材料的电阻率越大，其导电性能就越差。
3、从二者关系上理解不同
依据公式R=ρL/S（其中R为电阻值，ρ为电阻率，L为导体材料的长度，S为导体材料的横截面积）可知：
材料相同（即ρ相同）、长度L相同时，横截面积S越小的，导体电阻R越大；
材料相同（即ρ相同）、横截面积S相同时，长度L越大的，导体电阻R越大；
长度L相同、横截面积S相同时，电阻率ρ大的材料制成的导体，其电阻R越大。
在制作定值电阻时，应该用电阻率大的材料（灯丝、电炉丝也是如此）；在制造导线时，应选用电阻率小的材料。
扩展资料：
电阻率影响因素：
电阻率不仅与材料种类有关，而且还与温度、压力和磁场等外界因素有关。金属材料在温度不高时，ρ与温度t(℃)的关系是ρt=ρ0(1+at)，式中ρt与ρ0分别是t℃和0℃时的电阻率；a是电阻率的温度系数，与材料有关。
锰铜的a约为1×10-5/℃(其数值极小)，用其制成的电阻器的电阻值在常温范围下随温度变化极小，适合于作标准电阻。
已知材料的ρ值随温度而变化的规律后，可制成电阻式温度计来测量温度。半导体材料的α一般是负值且有较大的量值。制成的电阻式温度计具有较高的灵敏度。
有些金属(如Nb和Pb)或它们的化合物，当温度降到几K或十几K(绝对温度)时，ρ突然减少到接近零，出现超导现象，超导材料有广泛的应用前景。
利用材料的ρ随磁场或所受应力而改变的性质，可制成磁敏电阻或电阻应变片，分别被用来测量磁场或物体所受到的机械应力，在工程上获得广泛应用。
电阻值影响因素：
1、长度：当材料和横截面积相同时，导体的长度越长，电阻越大。
2、横截面积：当材料和长度相同时，导体的横截面积越小，电阻越大。
3、材料：当长度和横截面积相同时，不同材料的导体电阻不同。
4、温度：对大多数导体来说，温度越高，电阻越大，如金属等；对少数导体来说，温度越高，电阻越小，如碳。
电阻是导体本身的一种属性，因此导体的电阻与导体是否接入电路、导体中有无电流、电流的大小等因素无关。超导体的电阻率为零，所以超导体电阻为零。
参考资料：百度百科-电阻率