第1个回答 2020-11-01
鱼腥草、马蹄、和猪肉这三种主要的材料放在一起炖汤，有清咽利嗓，润喉生津之物、清热的作用， 而且现在天气早晚温差大，人抵抗力也下降，一会儿忽冷忽热的，天气干燥，昼夜温差大 ，咱们平常 偶尔咳嗽，喉咙痒也很合适喝哦 ，润喉又清肺，不用担心咽喉炎，嗓子干痒，这一碗汤喝最实在不过。
天气变化无常，家里的老人或小孩常咳嗽，不妨试试这碗汤，鱼腥草（又名折耳根）有的人喜欢吃叶子，有的人人喜吃其地下茎，我们家叶子和地下茎都经常吃，叶子经常煮水喝，茎煲汤用， 很多人觉得鱼腥草太腥了，加入猪肉和马蹄搭配一起煮汤后，腥味少了，汤有点甘甜甘甜的。鱼腥草它全身都是优点，不管是叶子还是根茎都特别的好， 其实它在这汤里起到很大的用处， 也是能润肺止咳的，下面把这个做法给大家介绍一下：
食材：排骨500克、马蹄5个、鱼腥草10克、盐适量、料酒1勺
做法：
鱼腥草，摘去叶子，留下茎，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用淡盐 水浸泡10分钟，捞出控干水分待用，也可以用开水焯一下（我这次用到是新鱼的鱼腥草，朋友买不到也可以用干的鱼腥草哦）
2.马蹄叫荸荠，广东这一带喜欢用它来煲汤，或者煮糖水，马蹄切头去尾只需两刀，这马蹄就剩下四周那一层果皮了，用刀轻轻削开就可以了。
排骨洗净，大火烧开后调入一汤勺料酒，煮约两三分钟。焯好水的排骨去掉浮沫，清洗干净。（Tip：这煲出来的汤更加清甜，无腥味）
4.所有食材一起倒入砂锅，一次性加入足够量清水，（注意，要选砂锅，一次要加入足够清水：水的重要性，汤里面主要成分是水，忌中途添加冷水，在煲汤的过程中，切忌开盖添加冷水，这是因为正在加热的肉类遇到冷水后收缩，蛋白质不易溶出，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感）
大火煮沸腾之后，开盖撇去浮沫， 非常的清澈而且味道也是比较鲜香的，如果不将这些浮沫盛出的话，会严重影响汤的味道，而且会有腥味，转中小火慢炖40分钟 喝之前加入少许盐调味即可。