同样是汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？

Question

如题所述

Answer 1

因为广东人煲汤的话呢，需要老火靓汤，基本上晚上喝了汤，可能她早上就开始准备材料了，一锅汤熬上几个小时费的材料也是非常之多，不同的肉类比如说鸡肉或者鸭肉，要搭配不同的食材来熬汤。而其他地方有人熬汤呢，可能也就是是煮半个钟到一个小时而已，当然不会太好喝。

Answer 2

同样是汤，广东人煲出来的就那么好喝，因为广东人的话，这个地区，然后气候的话比较然后水质的话比较清甜，然后广东人的话，心细，南方人嘛，毕竟心细，然后的话煲出来的汤的话，慢工出细火汤当然好喝

Answer 3

广东人堡出来的汤好喝，广东人认为汤的美味完全取决于食材的味道，还有合理的配料，而炖汤最好选择就是七分肉三分骨，肉可以增加汤的肉香味，而骨头可使汤变白变香。如果我们想使汤好喝的话，焯水也是一个关键步骤，因为这样可以清除食材当中的血液和杂质，让炖出来的汤会更浓香，当我们第一次焯水时最好用温水，把食材下锅，大约炖煮八分钟，捞出来过梁。第二次焯水就要用开水下锅了，一直煮到锅里面没有新的血沫，在捞出来洗干净就好了。最后就是火候的掌握，其实煲汤并不难，但是很多人很难做好，最大的原因可能就是火候不够，广东人煲汤非常讲究火候，先用老火煲汤三个小时，然后隔水炖煮四个小时，所以你想煲一碗好汤，时间要求一定不能低。

Answer 4

因为广东人煲汤有四点诀窍:
一:选择好食材。
广东人在煲汤的时候选择食材也都是非常的讲究的，而且在选择食材的时候，一般也都是会选择七分肉三分骨的，也就是说肉和骨头的比例是按照7:3的比例来进行搭配的，只要选好了那么在煲汤的时候出来的肉鲜味才会更加的浓郁，而且骨头也是能够起到增加汤汁香味的作用。
二:食材焯水。
在煲汤的时候焯水这一步也是非常的关键，这样也是能够把食材中的一些血水和杂质清楚干净的，这样煲出来的汤味道才会更加的浓郁而且在第1次进行烧水的时候最好用温水来进行焯水，等到食材煮了8分钟左右的时间再捞出来之后放在凉水中过凉，然后进行第2次焯水。
三:食材入汤。
等到食材焯好水以后就可以放在炖锅中来进行炖熟了。
先另外准备一口锅，在锅里面加入适量的清水和调味品，等到水烧开以后再把水倒在炖锅里边进行动作就可以了，虽然说食材已经经过了两次焯水。
四:添加调味品。
广东人在炖汤的时候用到的调味品都不多，一般只是加入一些生姜和食用盐进行调味就可以了，然后再加入一些冰糖陈皮，也是能够提升汤的鲜味的，这样也是能够让他喝起来更加的轻松，而且加入了陈皮也是能够很好的，去除一些腥味的，如果说食材的腥味特别重的话，那么也是可以再加入一些胡椒粉和料酒的，这样都是能够去除食材的腥味的。

Answer 5

广东煲汤艺术可谓登峰造极，广东人爱喝汤是众所周知的事，而且他们对汤的做法也是特别有讲究。广东人因为地势的关系，不得不喝一些滋补汤来进行清热去火，让体内的毒素能够很好的清理干净，并且还能够提供给人一定的营养，起到滋补养颜的作用。为什么广东人爆出来的汤那么好喝？广东人煲汤讲究的是食材和火候，煲一锅靓汤，要保证食材的鲜嫩留住它的原汁原味，以及火候掌握的恰到好处，一般都是用大火烧沸后，再调成小火慢慢煨，这样煲出来的汤颜色清澈，味道醇厚，这绝不是随便开火煮一下就完事的。广东人煲汤嘴上常说“三煲四炖”，也就是说，一锅老火靓汤，要花三个小时煲成汤，或是四个小时炖成汤，里面的食材一定要新鲜，而且煲汤的途中不能加水，否则口感会大大减分，煲汤切不可心急气躁，不能追求速度，一定要慢慢熬，才能熬出老火靓汤。广东人也特别讲究养生，从煲汤就可以看出，他们经常会在汤里加些药材和其他的食材一起炖，什么玉竹、夏枯草、冬虫草等，而且也不是一起乱炖，而是什么食材搭配什么药材，什么季节煲什么汤这些都是有讲究的，这样煲出的汤效果才好。不管是什么季节，广东人都离不开汤，所以广东人常说“宁可食无馔，不可饭无汤”，广东人的饭桌上是绝对不能没有汤的，在煲汤的技巧上，广东人是非常有话语权的，所以广东人煲的汤都比一般的好喝！