第2个回答 推荐于2017-06-21
个人感觉牛腿骨做汤比较好喝。下面是一些做法
海带牛骨汤~~
原料:海带、牛骨、姜片、蘑菇、料酒
做法:1.海带泡洗干净,牛仔骨烫飞水。
2.水烧开,放进海带,牛仔骨,姜片,蘑菇,料酒,再烧开后 转小火煮一个小时,放进葱段,加少许盐,生抽,调味即可。
香浓土豆牛骨汤
原料:新鲜牛脊骨两斤半,洋葱半个,土豆一个,番茄三个。
做法:1)牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块,回家清洗干净,飞水五分钟,(在水中加入几片姜片去掉骚味)。
2)番茄、洋葱、土豆切开。
3)全部原料放进汤煲中,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)。
牛肉牛骨汤
材料:牛肉,牛骨,白萝卜(土豆),盐,料酒
做法:1>把牛肉和白萝卜切成块状
2>把牛肉牛骨白萝卜冼净备用
3>锅内放水烧开,然后把牛肉牛骨放入焯一下(是为了去除血水)
4>高压锅放水,放入焯好的牛肉牛骨,再加盐加少许料酒.大火烧开后,关小火再叫半小时后关火
5>等气跑完,打开盖子放入白萝卜,再大火叫两分钟即可
特点:口味清淡,牛香四溢本回答被网友采纳
第3个回答 2010-11-12
将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2. 再放入滚水里完全烫去血水;
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
炖牛骨汤的制作要诀:
1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;
2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止
第4个回答 2015-10-28
牛骨浓汤或清汤1、牛骨、西红柿或胡萝卜、老姜、小葱、料酒、盐、味精、鸡精等调料(具体份量根据个人喜好调整);2、牛骨、西红柿或胡萝卜、老姜、小葱用水洗净;3、牛骨、西红柿或胡萝卜、老姜、小葱分别用开水焯一下,特别是牛骨,要血丝杂质滤掉,如是棒子骨,将其砍断,备用;4、将水烧开,将西红柿或胡萝卜、老姜放入,稍后将牛骨放入,小火慢慢熬直到,用筷子可将骨头剁穿,即可;5、汤的咸味在关火前加入,慢慢加,调整至自己喜欢的程度;6、汤有清汤和浓汤之分,清汤并不是只味道不好,而是以汤自然的鲜为主,浓汤以各种香料辅助为主,可以加入胡椒等,配以淀粉,勾成有西式风格的汤;7、关键烹饪的时间、水的变化和汤的味道有关系,要随时关注