牛腿骨的做法

Question

如题所述

Answer 1

食材：小牛腿肉1000g、胡萝卜200g

调料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、草果适量、小茴香适量、沙茶酱适量、酱油适量、糖适量

步骤一、准备主食材

步骤二、将葱姜 、八角、 花椒 、草果 、小茴香放到纱布上做成料包。

步骤三、把带骨肉切成块，放入水中浸泡两小时，中途要换水。

步骤四、胡萝卜洗净切成滚刀块备用。

步骤五、锅里放入冷水，加入带骨牛肉，大火烧开，将肉焯水后捞出。

步骤六、将炒好水的肉骨放入压力快锅中。

步骤七、往锅里放入料包。

步骤八、往锅里加入一大勺沙茶酱。

步骤九、再往锅里加入糖和生抽。

步骤十、再加入适量清水。

步骤十一、盖好锅盖，大火烧开，出气后压安全阀，上汽后转小火，炖8分钟。

步骤十二、关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐和胡萝卜，继续开火加热。煮至胡萝卜软烂就可以出锅享用了。

Answer 2

牛腿骨的做法如下：

准备材料：牛杂骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。

一、姜切片。

二、牛腿骨焯水去血沫。

三、锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材。

四、大火煮沸，转小火炖3小时。

五、加入调料盛出，即可食用。

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Answer 3

个人感觉牛腿骨做汤比较好喝。下面是一些做法
海带牛骨汤~~
原料：海带、牛骨、姜片、蘑菇、料酒
做法：1.海带泡洗干净，牛仔骨烫飞水。
2.水烧开，放进海带，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再烧开后 转小火煮一个小时，放进葱段，加少许盐，生抽，调味即可。

香浓土豆牛骨汤

原料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。
做法：1）牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。
2）番茄、洋葱、土豆切开。
3）全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。

牛肉牛骨汤

材料:牛肉,牛骨,白萝卜(土豆),盐,料酒
做法:1>把牛肉和白萝卜切成块状
2>把牛肉牛骨白萝卜冼净备用
3>锅内放水烧开,然后把牛肉牛骨放入焯一下(是为了去除血水)
4>高压锅放水,放入焯好的牛肉牛骨,再加盐加少许料酒.大火烧开后,关小火再叫半小时后关火
5>等气跑完,打开盖子放入白萝卜,再大火叫两分钟即可
特点:口味清淡,牛香四溢本回答被网友采纳

Answer 4

将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

炖牛骨汤的制作要诀：
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止

Answer 5

牛骨浓汤或清汤1、牛骨、西红柿或胡萝卜、老姜、小葱、料酒、盐、味精、鸡精等调料（具体份量根据个人喜好调整）；2、牛骨、西红柿或胡萝卜、老姜、小葱用水洗净；3、牛骨、西红柿或胡萝卜、老姜、小葱分别用开水焯一下，特别是牛骨，要血丝杂质滤掉，如是棒子骨，将其砍断，备用；4、将水烧开，将西红柿或胡萝卜、老姜放入，稍后将牛骨放入，小火慢慢熬直到，用筷子可将骨头剁穿，即可；5、汤的咸味在关火前加入，慢慢加，调整至自己喜欢的程度；6、汤有清汤和浓汤之分，清汤并不是只味道不好，而是以汤自然的鲜为主，浓汤以各种香料辅助为主，可以加入胡椒等，配以淀粉，勾成有西式风格的汤；7、关键烹饪的时间、水的变化和汤的味道有关系，要随时关注