yě xiàn cài
野苋菜为苋科一年生草本植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。
有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
生于田野、路旁、村边。 分布我国南北各地。夏、秋采收全草或根，鲜用或晒干；秋季果熟时采收种子，可做中药用。
假苋菜、土苋菜、刺刺菜、野苋菜、野勒苋
细苋、白苋
苋科苋属植物绿苋Amaranthus viridis L.，以全草及根入药。夏秋采收，洗净晒干。
甘、淡，微寒。
清热利湿。用于细菌性痢疾，肠炎，乳腺炎，痔疮肿痛。
1～2两。
《全国中草药汇编》
出自《滇南本草》
Yě Xiàn Cài
野苋、光苋菜
药材基源：为苋科植物凹头苋和反枝苋的全草或根。
拉丁植物动物矿物名：1.Amaranthus lividus L.[A.blitumauct． Non L．」。
2．Amaranthus retroflexus L．
采收和储藏：春、夏、秋季采收，洗净，鲜用。
1.一年生草本，高1030cm。茎斜上，基部分枝，微具条棱，无毛，淡绿色至暗紫色，上部暗红带绿，平卧上升。单叶互生；叶柄长13.5cm；叶片卵形或菱状卵形，长1.54.5cm，宽13cm，先端凹缺或钝，基部阔楔形，全缘或稍呈波状。花单性或杂性，花小；簇生叶腋或成顶生穗状花序或圆锥花序；苞片干膜质，长圆形；花被片3，细长圆形，先端钝而有微尖，向内曲；雄蕊3；柱头3或2，线形，果熟时脱落。胞果扁卵形，不裂，近平滑或略具皱纹。种子环形，黑色至黑褐色，边缘具环状边。花期78月，果期89月。
2.一年生草本，高2080cm。茎直立，粗壮，单一或分枝，稍具钝棱，密生短柔毛。叶柄长1.55.5cm，有柔毛。叶片菱状卵形或椭圆状卵形，长512cm，宽25cm，先端微凸，具小芒尖，基部楔形，两面和边缘有柔毛；花单性或杂性，集成顶生和腋生的圆锥花序；苍片和小苞片干膜质，鉆形，长46mm，花被片5，白色，具一淡绿色中脉；雄花的雄蕊比花被片稍长；雌花柱3，内侧有小齿。胞果扁球形，小，淡绿色，盖裂，包裹在宿存花被片内。种子近球形，棕色或黑色，边缘钝。花期78月，果期89月。
生态环境：1.生于庭园、路边等处。
2.生于旷野、田间或村舍附近草地。
资源分布：1.分布于全国各地。
2.分布于东北、华北、西北及山东、台湾、河南等地。
性状鉴别（1）凹头苋主根较直。茎长1030cm，基部分枝，淡绿色至暗紫色。叶片皱缩，展平后卵形或菱状卵形，长1．54．5cm，宽13cm，朱端凹缺，有1芒尖，或不显，基部阔楔形；叶柄与叶片近等长。稳状花序。胞果扁卵形，不裂，近平滑。气微，味淡。
（2）反枝昆 主根较直。茎长2080cm，稍具钝棱，被短柔毛。叶片皱缩，展平后菱状卵形或椭圆形，长512cm，宽25cm，先端微凸，具小凸尖，两面和边缘有柔毛；叶柄长1．55．5cm。圆锥花序。胞果扁卵形，盖裂。气徽，味淡。
1．凹头苋 全草含苋菜红甙（amarantin）[1]，叶含锦葵花素3葡萄糖甙（malvidin－3－glucoside）和芍药花素3葡萄糖甙（peonidin3glucoside）[2]。
2．反枝苋 全草含饱和的和不饱和的脂肪酸有亚麻酸（linolenis acid），棕榈酸（palmitic acid），亚油酸（linoleic acid），油酸（oleic acid），硬脂酸（stearic acid）和肉豆蔻酸（myristic acid）[3]。叶含谷氨酸（glutamicacid），天冬氨酸（artic acid），蛋氨酸（methionine），组胺酸（histidine），葡糖胺（glucosamine），半乳糖胺（galactosamine）［4］。组织培养的挥发油分析有顺3己烯1醇（cis3hexen1ol）．1乙醇(1hexanol),反2已烯1醇（trans2hexen－1－ol）[5]
甘;性微寒
大肠;小肠经
清热解毒;利尿。主痢疾;腹泻;疔疮肿毒；毒蛇咬伤；蜂螫伤；小便不利；水肿
内服：煎汤，930g;捣汁。外用：适量，捣敷
①治痢疾：鲜野苋根一至二两，水煎服。②治肝热目赤：野苋种子一两，水煎服。③治乳痈：鲜野苋根一至二两，鸭蛋一个，水煎服；另用鲜野苋叶和冷饭捣烂外敷。④治痔疮肿痛；鲜野苋根一至二两，猪大肠一段，水煎，饭前服。⑤治蛇头疔：鲜野苋叶和食盐捣烂敷患处。⑥治毒蛇咬伤：鲜野苋全草一至二两，捣烂绞汁服；或鲜全草一两，杨梅鲜树皮三钱，水煎调泻盐三钱服。(选方出《福建中草药》)
1. 苏轼《物类相感志》：蜂叮痛，以野宽菜捣敷之。
2.《滇南本草》：白者去肺中痰结，赤者破肠胃中血积。赤白同用，打肚腹毛发之积，消虫积，杀寸白虫，下气。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风。
3.《中国药植图鉴》：缓和止痛、收敛、利尿、解热；种子能利民、明目。
4.《福建中草药》：清热解毒。
治疗甲状腺肿大。取鲜野苋菜根、茎2两，猪肉2两(或用冰糖5钱)，水煎，分两次饭后服。轻者1周，重者3周即可见效。
《中华本草》
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。
同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育 苋莱中铁，钙的含量均比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。
因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
一般人群均可食用。
1. 更适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。
2. 脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
苋菜性凉、味微甘，入肺、大肠经；
具有清利湿热、清肝解毒的功效。
苋菜禁忌与甲鱼、龟肉同食。
治痢疾：鲜野苋根一至二两，水煎服。
治肝热目赤：野苋种子一两，水煎服。
治乳痈：鲜野苋根一至二两，鸭蛋一个，水煎服；另用鲜野苋叶和冷饭捣烂外敷。
治痔疮肿痛：鲜野苋根一至二两，猪大肠一段，水煎，饭前服。
治蛇头疔：鲜野苋叶和食盐捣烂敷患处。
治毒蛇咬伤：鲜野苋全草一至二两，捣烂绞汁服；或鲜全草一两，杨梅鲜树皮三钱，水煎调泻盐三钱服。
，偶过茶肆小憩，有乡人教以用十字路口及乡村屋旁野苋菜煎汤，入沙壶中乘热熏之，日行数次，如是半月复明...
《归砚录》：卷二遍求良医不效。有友人教以用十字路口及人家屋脚旁野苋菜，煎汤注壶内，塞住壶嘴，以双目就壶熏之。日渐见...
《疡医大全》：[卷三十八蛇虎伤部]蜂叮门主方起，就伤处敷之。又方蜂房焙为末，猪油调敷。又方野苋菜捣敷。又方火纸卷烟熏。又方香油搽。又方野苎叶擦...
《滇南本草》：[第二卷]野苋菜