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如何防止山药切出来变黑 怎样防止山药切出来变黑
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第1个回答 2022-08-17
1、迅速削皮之后,马上用清水清洗表面,再用切月饼的塑料刀给切成滚刀块,再泡清水,临入锅前把泡山药的水全部倒掉不要的,这样一点都没变黑哟。
2、将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了。
3、还有一个小技巧,大家可以先把山药放到开水中煮一下,不要太大的火,切的时候厚一点,在捞起来,这样就把山药中的酶元素破坏了,就不会变黑了。
相似回答
山药怎么
不
变黑如何防止山药变黑
答:
4、用塑料菜刀或陶瓷菜刀直接去切山药
,可有效的防止山药切面接触铁刀而变黑。
如何防止山药切出来变黑
答:
1、迅速削皮之后,马上用清水清洗表面,再用切月饼的塑料刀给切成滚刀块,再泡清水
,临入锅前把泡山药的水全部倒掉不要的,这样一点都没变黑哟。2、将切好的山药
泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里
,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了。3、还有一个小技巧,大家可以先...
怎样
削
山药
不
变黑
答:
1、用清水泡
山药发黑的原因就是山药含淀粉比较多,暴露在空气里容易被氧化。所以,我们的原则是在处理山药的时候应该
尽量避免山药和空气接触
,去皮后立刻放入水中,切片后也将山药
浸泡
在水中,在烹饪前再取出。2、
避免使用金属刀具
新鲜的山药,很容易与空气中的氧产生氧化作用,而与铁和其他金属接触后,...
如何防止山药切出来变黑
答:
1、蒸煮法
,先将山药蒸或煮4至5分钟,再将山药去皮切块,防山药切出来后变黑效果很好;2、
清水浸泡法
,山药切块后放入清水中浸泡,防变黑效果显著;3、盐水浸泡法,在清水中加入少许盐,山药切块后放入淡盐水中浸泡,防变黑效果较好;4、白醋浸泡法;在清水中加入少许白醋,再将切块的山药放入浸泡,...
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