第1个回答 2022-08-04
炒菜时，蚝油别乱放，这3种菜不要放，不但不提鲜，反而味道怪异！在我们生活中各种各样的调味料是比较多的，所以说才能够做成一道道特别美味的菜肴，那么在众多的调味料里边，蚝油也是很多家庭厨房里边必不可少的一个调味料，蚝油的味道吃起来是比较鲜美的，也有很多人他们在炒菜的过程中是比较喜欢用蚝油，比如说蚝油生菜，蚝油粉面等等，这些都是属于传统的粤菜，如果没有蚝油的存在，那么这些菜也就失去了他们的灵魂所在了，其实蚝油这个调味品的用处也是比较多的，特别是在炒菜的过程中快要出锅的时候加入一些蚝油也都能够提到增鲜提鲜的效果，甚至也有很多人他们在拌饺子馅儿的过程中也同样会用到蚝油。
但是也并不是说所有的菜也都是适合放蚝油的，也有一些菜加入蚝油之后根本就不能提到任何增鲜的效果，反而还会破坏这些食材原本的味道，也就是说物极必反，那么这样加入这些蚝油基本上是没有任何作用，还起到相反效果，也让人觉得有些得不偿失了，所以说蚝油这个调味料在生活中也并不是说可以随便乱用的，就比如说这3个菜，放了基本上是提不到提鲜的效果，反而味道也是比较怪异的，那么我们就来看一下这三道菜到底是什么吧。
第1个是味道辛辣的菜，现在也有很多人是比较喜欢吃辣味食品的，觉得没有辣味的感觉一点都吃不下去饭，其实在我们烹饪这些辣味菜肴的过程中也是千万不能够放入蚝油的，因为这些那我也就直接掩盖住了蚝油的馨香，就算是你加入了基本上也都是一样的，那么也就相当于加入蚝油，完全是属于多此一举，还可能会破坏食材本身的味道。
第2个是甜味的菜，其实在现实生活中甜味的菜肴也是比较多的，那么我们在做这些甜味的菜肴的时候，是不是要加入这个蚝油来进行调味的，就比如说红烧菜系，其实在做这些菜系的时候也都是需要加入一些白糖或者说是冰糖也都是可以的，那么这些白糖冰糖也就相当于是这些糖醋菜的灵魂所在了，我们也都知道白糖和冰糖在一定程度上是有提鲜的作用，所以说根本就不需要另外再加入蚝油，完全是属于多此一举，甚至还会让蚝油破坏这道菜本身的味道了。
第3个是腌制菜，我们也都知道腌制菜里面的盐的含量是比较高，本来它的味道就比较咸，如果说你再加入蚝油也就会导致这个腌制菜的口感吃起来更咸，甚至完全尝不出一些美味的口感。所以说我们在家里边做以上的这三种菜肴的时候，最好不要放入蚝油这个调味品，因为其不到期限的效果，反而会让这些菜肴味道变得更加怪异。