火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑？

如题所述

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第1个回答 2020-11-10

第2个回答 2021-01-18

牛肉，火锅，菜谱，家常菜，菜谱，番茄，做法

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火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑?答：1、买回来的牛肉上面都会有一层筋膜，我们需要把这层筋膜剔除掉，之后切成薄片，牛肉不太好切的话，可以放到冰箱里面冷冻一下，然后再拿出来是非常好切的。选择带筋牛肉，因为有嚼劲又好吃。2、先放少许盐把牛肉抓粘，然后依次放入枸杞、少许玉米粉，增加牛肉嫩滑度，生抽，蚝油入味，放入几滴料酒，去...

涮火锅牛肉怎么腌才嫩答：13、加入生粉。14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。15、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）...

火锅店牛肉腌制又滑又嫩方法答：1、嫩牛肉嫩牛肉的腌制配料：牛肉500克小苏打1克盐2克味精1克鸡蛋1个安多夫（松肉粉，主要成份是木瓜蛋白酶）3克料酒20克色拉油30克水50克白胡椒面1克过程：将牛肉切片大小适中，切好放入盆中，加入蛋清（蛋黄不要），小苏打，安多夫，料酒，盐，味精，搅拌均匀，然后用向同一方向搅拌2-4分钟，把牛...

吃火锅牛肉怎么腌制比较嫩答：腌制料的搭配腌制嫩滑的火锅牛肉时，建议使用少量的盐、生抽、料酒、蛋清和淀粉进行腌制。盐可以提升牛肉的底味，生抽和料酒可以增香去腥，蛋清和淀粉则可以起到嫩滑的作用。将这些调料与牛肉片充分抓匀后，腌制20-30分钟，让牛肉充分入味。涮煮技巧在火锅中涮煮牛肉时，要控制涮煮的时间。每片牛肉...

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