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炒麻辣烫十斤牛油用多少辣椒花椒
如题所述
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第1个回答 2019-08-25
你好,
正常在制作底料时10斤油放半斤左右的辣椒和花椒即可,可根据当地口为适当增加或减少。
希望我的回答能帮到您!
相似回答
配
10斤麻辣烫
底料比例怎么搭配拜托了各位 谢谢
答:
炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、
花椒炒
香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、
牛油
、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干
辣椒
、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、
麻辣烫
配方
答:
麻辣烫
配方-1 菜籽油半斤、猪油半斤、
牛油
半斤、
花椒
2两、干
辣椒
4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。三油混合--加冰糖小火
炒
化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起炒...
麻辣烫
的配方,麻辣烫配方,麻辣烫秘方
视频时间 00:32
正宗的
麻辣烫
底料配方是什么?
答:
麻辣烫
配方底料的
炒
制(以50
斤
汤底料计):原料:菜油2500克、
牛油
1500克、郫县豆瓣1500克、干
辣椒
250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排草25克、香叶20克、香草
10
克、丁香15克。川味麻辣烫的做法虽然品种繁多,...
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